CV Lattes
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Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) (Instituição-sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Nutrição pela Universidade de São Paulo (1969), mestrado em Ciência dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (1976) e doutorado em Ciência dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (1982). Professor titular da Universidade de São Paulo desde o ano 2000. Chefe do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da FCF-USP no biênio 2008 a 2010. Coordenou o Programa de Pós graduação Interunidades de Nutrição Humana Aplicada -FCF/FEA/FSP - USP de 1991 a 2008 . Foi Presidente da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição-SBAN nos períodos de 1997 a 2003 e de 2007 a 2009, Vice-Presidente de 1991-1994, de 2004-2006 e de 2010 a 2012. Eleita Presidente do Conselho Regional de Nutricionistas CRN-3, período de 2014 a 2017 e 2017 a 2020. Em 2018, deixou a Presidência do CRN-3 para participar da eleição para o Conselho Federal de Nutricionistas (CFN). Atualmente Conselheira Efetiva do CFN e Coordenadora da Comissão de Ética.Representou a USP no CONSEA-SP de 2004 a 2008. Participa de Comitês Científicos de Sociedades Científicas Internacionais como: ISTERH (International Society for Trace Elements Research in Humans), ILSI (International Life Science Institute). Fez parte do o Comitê Científico do Congresso Bioavailability 2018 (Norwich-UK). Pesquisadora da área de Nutrição, com ênfase em Micronutrientes e suas interações com outros nutrientes e compostos bioativos, avaliando aspectos de nutrigenomica e mais recentemente interações com o microbioma, em situações de saudabilidade e de doenças ,tendo formado até o momento mais de 70 mestres e doutores. Possui trabalhos científicos publicados em revistas nacionais e internacionais, organizou os livros de Biodisponibilidade de Nutrientes (atualmente na VI Edição) e o de Bases Bioquímicas e Fisiologicas da Nutrição (na 2o. edição), sendo autora e co-autora de vários capítulos. (Fonte: Currículo Lattes)
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O selênio (Se) e um micronutriente essencial para a saude humana. Seus efeitos benéficos sao exercidos por selenoproteinas que podem ser quantificadas no sangue e utilizadas como biomarcadores moleculares do stado nutricional de selênio. Nossa hipótese é que a presença de polimorfismos genéticos em selenoproteínas podem (1) influenciar a expressão gênica de selenoproteínas específicas e (…
A inflamação e o estresse oxidativo são processos que ocorrem simultaneamente na obesidade e contribuem para o aumento da síntese de mediadores inflamatórios e de espécies reativas de oxigênio e nitrogênio. O mineral selênio (Se), cuja principal fonte alimentar é a castanha-do-brasil (Bertholettia excelsa H.B.K.), possui propriedades antioxidantes e antiinflamatórias. Considerando a impor…
Estimular, desenvolver, aperfeiçoar e divulgar conhecimentos referentes ao campo da alimentação e nutrição, particularmente, no tocante à biodisponibilidade de micronutrientes e compostos bioativos dos alimentos. (AU)
INTRODUÇÃO: O selênio (Se) é um micronutriente fundamental para a saúde humana, exercendo suas funções na forma do aminoácido selenocisteína, o 21o aminoácido. Devido à sua importância nos sistemas biológicos, a ingestão de Se vêm sendo monitorada em diversos países, e milhões de pessoas ao redor do mundo podem ter deficiência do mineral. Essa possível deficiência que provavelmente afeta …
O Selênio é um elemento traço essencial para a saúde humana, exercendo suas funções biológicas através das selenoproteínas, como constituinte do 21° aminoácido, selenocisteína. As principais selenoproteínas são: Glutationa Peroxidases, Tioredoxina Redutases, Iodotironina Deiodinases e outras selenoproteínas, como Selenoproteína P. As Glutationa Peroxidases fazem parte de um importante sis…
Evidências têm demonstrado que distúrbios do metabolismo são comuns em células tumorais, levando ao aumento do estresse oxidativo. O aumento na produção de espécies reativas de oxigênio associados à baixa atividade antioxidante tem sido relacionada à vários tipos de cânceres. O selênio, micronutriente antioxidante, pode funcionar como um agente anti-mutagênico, prevenindo transformações m…
INTRODUÇÃO: O selênio (Se) é um micronutriente fundamental para a saúde humana, sendo inserido nas 25 selenoproteínas na forma do aminoácido selenocisteína. Dentre as funções do Se, a mais famosa é o seu papel antioxidante, mas ele também está relacionado ao aumento da resistência do sistema imunológico, redução do risco de doença cardiovascular, câncer e diabetes mellitus tipo 2. A casta…
INTRODUÇÃO: O selênio (Se) é um micronutriente fundamental para a saúde humana, exercendo suas funções na forma do aminoácido selenocisteína, o 21o aminoácido. Devido à sua importância nos sistemas biológicos, a ingestão de Se vêm sendo monitorada em diversos países, e milhões de pessoas ao redor do mundo podem ter deficiência desse mineral. Essa deficiência que, provavelmente, afeta milh…