CV Lattes
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Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia (FMVZ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Zootecnia pela Unesp - Botucatu, SP., mestrado em Zootecnia pela Unesp - Botucatu, SP, em 1996, na área de Nutrição e Produção Animal e doutorado em Zootecnia pela Unesp - Jaboticabal, SP., na área de Produção Animal (2000). Atualmente é Professor Associado da Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho no Departamento de Melhoramento e Nutrição Animal da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia - FMVZ em Botucatu, SP. Tem experiência na área de Zootecnia, com ênfase em Biologia do Tecido Muscular Esquelético, atuando principalmente nos seguintes temas: Metabolismo do tecido muscular esquelético de bovinos, Crescimento do tecido muscular em animais de alto desempenho, Ciência da Carne, Qualidade de carne bovina, Genética da carne bovina, Bovinos de corte e Nelore. Atualmente é coordenador-líder do Laboratório de Ciência e Qualidade da Carne (LCQC) da FMVZ - Unesp - Botucatu/SP. (Fonte: Currículo Lattes)
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O baixo teor de gordura intramuscular (IMF) na carne bovina produzida no Brasil contribui de forma significativa para o menor valor agregado no mercado consumidor. Estratégicas têm sido propostas para se aumentar a deposição de IMF, visando melhorar a qualidade do produto final e atender a mercados mais exigentes. A suplementação com vitamina A logo após o nascimento é uma dessas estratég…
A raça Nelore é de grande importância na pecuária de corte nacional uma vez que é extremamente adaptada às condições de clima tropical predominante no país. Se comparado a raças taurinas, no geral, bovinos Nelores têm baixos índices produtivos, como baixa eficiência alimentar e reprodutiva, e carne de menor qualidade. A busca pelo aumento da eficiência técnica e econômica na produção de c…
Produtores e indústrias frigoríficas brasileiras dispõem de poucos mecanismos que permitem identificar de forma integrada bovinos eficientes, que produzirão carcaças e cortes cárneos de qualidade superior para atender os mercados mais exigentes e que melhor remuneram. Esse paradigma "eficiência × qualidade" ocorre porque existem limitações quanto a utilização de tecnologia nesses setores,…
Objetiva-se avaliar os efeitos de diferentes métodos de suspensão da carcaça na produção e qualidade da carne de bovinos (zebuínos e mestiços) utilizando-se de duas metodologias distintas de avaliação: (1) Análise sensorial por painel de consumidores e (2) Análises físico-químicas laboratoriais. Serão utilizados 20 bovinos pertencentes aos grupos genéticos Nelore (n = 10) e Brangus (n = 1…
A palatabilidade da carne bovina é influenciada principalmente pela maciez e pelo sabor, sendo o sabor associado à gordura intramuscular (marmoreio) na carne bovina. Algumas estratégias nutricionais, como o uso de vitamina A, que melhoram o marmoreio ao longo da vida do animal, estão sendo utilizadas. A vitamina A desempenha um papel significativo na deposição de marmoreio. Além disso, es…
Ao longo dos anos, a demanda dos consumidores por carne bovina de qualidade aumentou e, naturalmente, a busca pela melhoria contínua intensificou-se de forma semelhante ao longo da mesma trajetória. Assim, inúmeras tecnologias têm sido sugeridas nos últimos anos para aumentar a produtividade e a qualidade. Técnicas como análise exploratória lipídica são comumente realizadas por meio de cr…