CV Lattes
Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui mestrado e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1998 e 2005 respectivamente) . Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: café, monitoramento de parâmetros que favorecem o crescimentos de fungos produtores de micotoxinas, monitoramento durante o transporte, na fazenda, ferramentas de rastreabilidade, aplicação de conceitos de BPF e APPCC no campo e na iindustria. Trabalha atualmente na produção de materiais de referencia de alimentos. (Fonte: Currículo Lattes)
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A ocorrência de fungos produtores de ocratoxina A (OA) e a presença desta toxina no café tem sido evidenciados em amostras de café brasileiro. Este fato não se limita apenas à falta de controle durante a colheita; secagem e armazenamento, mas também ao controle no transporte. Durante o transporte de cafés em navios que vão para a Europa, os cafés podem sofrer drásticas mudanças climáticas…
O abacaxi ou ananás, pertence à família Bromeliacea (Subclasse monocotiledoneas). Pertence ao gênero Ananás mill e à espécie Ananás comosus(L), a qual abrange todas as variedades atualmente cultivadas de abacaxis. O presente trabalho tem por primeiro objetivo caracterizar o suco dos resíduos de abacaxi "mill juice". O mill juice é um subproduto da indústria de abacaxi que é elaborado com …
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