Bacharel e Licenciado em Ciências Biológicas pela Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" (2002). Mestre em Ciências Biológicas pela Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" (2005). "Diploma de Estudios Avanzados" (DEA) em Enologia pela Universidad de La Rioja, Espanha (2008), atuando nas áreas de microbiologia enológica e biotecnologia. Doutor em Enologia pela Universidad de La Rioja, Espanha (2012), atuando nas áreas de microbiologia enológica e biotecnologia. Pós-doutor pela Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" - USP, atuando nas áreas de microbiologia da fermentação de cachaça e biotecnologia. Atualmente, é Diretor Executivo e Científico da Smart Yeast Pesquisa e Desenvolvimento. (Fonte: Currículo Lattes)
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O setor de bebidas é um dos mais promissores da economia brasileira, com ampla capilaridade em segmentos crescentes de consumidores e no desenvolvimento de produtos diferenciados e de maior valor agregado. Os investimentos em tecnologia e desenvolvimento pautam-se cada vez mais em abordagens inovadoras relacionadas aos processos fermentativos para obtenção de produtos peculiares e mais co…
O uso de leveduras nativas apresenta-se como fator relevante na tipificação, proteção da proveniência e apreciação econômica de bebidas fermentadas e destiladas. O projeto pretende estudar e demonstrar a viabilidade econômica de um programa de seleção de leveduras em distintos territórios para a elaboração de cachaça, que deverá ser utilizado como modelo para a customização de culturas in…
O setor de bebidas é um dos mais promissores da economia brasileira, com ampla capilaridade em segmentos crescentes de consumidores e no desenvolvimento de produtos diferenciados e de maior valor agregado. Os investimentos em tecnologia e desenvolvimento pautam-se cada vez mais em abordagens inovadoras relacionadas aos processos fermentativos para obtenção de produtos peculiares e mais co…
Com baixas calorias, rica em minerais, ácidos orgânicos, vitaminas e proteínas, a cerveja revela-se como uma bebida de elevado valor nutricional. Sua importância no cenário sócio-econômico é notória e o Brasil é atualmente o terceiro maior produtor mundial. A demanda por cervejas de qualidade e perfil diferenciado tem crescido exponencialmente, no entanto, este cenário não é condizente co…
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