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Cauré Barbosa Portugal
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Smart Yeast - Pesquisa e Desenvolvimento Ltda (Instituição-sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Bacharel e Licenciado em Ciências Biológicas pela Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" (2002). Mestre em Ciências Biológicas pela Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" (2005). "Diploma de Estudios Avanzados" (DEA) em Enologia pela Universidad de La Rioja, Espanha (2008), atuando nas áreas de microbiologia enológica e biotecnologia. Doutor em Enologia pela Universidad de La Rioja, Espanha (2012), atuando nas áreas de microbiologia enológica e biotecnologia. Pós-doutor pela Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" - USP, atuando nas áreas de microbiologia da fermentação de cachaça e biotecnologia. Atualmente, é Diretor Executivo e Científico da Smart Yeast Pesquisa e Desenvolvimento. (Fonte: Currículo Lattes)
Auxílios à pesquisa
- Pesquisa e desenvolvimento de programa de seleção de leveduras nativas customizadas para produção de bebidas fermentadas e destiladas de qualidade, AP.PIPE
Resumo
O setor de bebidas é um dos mais promissores da economia brasileira, com ampla capilaridade em segmentos crescentes de consumidores e no desenvolvimento de produtos diferenciados e de maior valor agregado. Os investimentos em tecnologia e desenvolvimento pautam-se cada vez mais em abordagens inovadoras relacionadas aos processos fermentativos para obtenção de produtos peculiares e mais...
Bolsas no país
- Desenvolvimento de programa de seleção de leveduras nativas customizadas para produção de bebidas fermentadas e destiladas de qualidade, BP.TT
Resumo
O uso de leveduras nativas apresenta-se como fator relevante na tipificação, proteção da proveniência e apreciação econômica de bebidas fermentadas e destiladas. O projeto pretende estudar e demonstrar a viabilidade econômica de um programa de seleção de leveduras em distintos territórios para a elaboração de cachaça, que deverá ser utilizado como modelo para a customização de culturas...
- Pesquisa e desenvolvimento de programa de seleção de leveduras nativas customizadas para produção de bebidas fermentadas e destiladas de qualidade, BP.PIPE
Resumo
O setor de bebidas é um dos mais promissores da economia brasileira, com ampla capilaridade em segmentos crescentes de consumidores e no desenvolvimento de produtos diferenciados e de maior valor agregado. Os investimentos em tecnologia e desenvolvimento pautam-se cada vez mais em abordagens inovadoras relacionadas aos processos fermentativos para obtenção de produtos peculiares e mais...
- Avaliação do desempenho de leveduras não-Saccharomyces na fermentação de mosto cervejeiro, BP.IC
Resumo
Com baixas calorias, rica em minerais, ácidos orgânicos, vitaminas e proteínas, a cerveja revela-se como uma bebida de elevado valor nutricional. Sua importância no cenário sócio-econômico é notória e o Brasil é atualmente o terceiro maior produtor mundial. A demanda por cervejas de qualidade e perfil diferenciado tem crescido exponencialmente, no entanto, este cenário não é condizente...
*Quantidades atualizadas em 16/02/2019
Bebidas destiladas
Cachaça
Cerveja
Ciência de Alimentos
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Ciências Agrárias
Ciências Biológicas
Cromatografia a gás
Cromossomos
Fermentação
Genética Animal
Genética
Indústria de bebidas
Leveduras
Microbiologia Aplicada
Microbiologia
Morfologia animal
Zoologia (classificação)
(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)
| Publicações | 3 |
| Citações | 28 |
| Cit./Artigo | 9,3 |
| Dados do Web of Science | |
PORTUGAL, CAURE BARBOSA; ALCARDE, ANDRE RICARDO; BORTOLETTO, ALINE MARQUES; DE SILVA, ARTHUR PARON. The role of spontaneous fermentation for the production of cacha double dagger a: a study of case. EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY, v. 242, n. 9, p. 1587-1597, SEP 2016. Citações Web of Science: 3. (13/03766-4)
BASSO, RAFAEL FELIPE; ALCARDE, ANDRE RICARDO; PORTUGAL, CAURE BARBOSA. Could non-Saccharomyces yeasts contribute on innovative brewing fermentations?. Food Research International, v. 86, p. 112-120, AUG 2016. Citações Web of Science: 19. (13/03766-4)
PORTUGAL, CAURE B.; DE SILVA, ARTHUR PARON; BORTOLETTO, ALINE M.; ALCARDE, ANDRE R.. How native yeasts may influence the chemical profile of the Brazilian spirit, cachaca?. Food Research International, v. 91, p. 18-25, JAN 2017. Citações Web of Science: 6. (13/03766-4)
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