CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Jaboticabal. Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias (FCAV) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1978), mestrado em MedicinaVeterinária (Hig. Veter. e Proc. Tecn. Prod. Org. Animal) pela Universidade Federal Fluminense (1984) e doutorado em Ciências Biológicas (Microbiologia) pela Universidade de São Paulo (1989). Livre-Docente pela Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias, Campus de Jaboticabal, UNESP, em dezembro de 1998. Atualmente é professor adjunto aposentado na mesma instituição. Tem experiência na área de Medicina Veterinária, com ênfase em Microbiologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: leite, carne, água, características microbiológicas, Aeromonas sp. Staphylococcus aureus, Salmonella sp. e Clostridium sp. (Fonte: Currículo Lattes)
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O pescado pode constituir-se em importante veiculo de agentes patogênicos, responsáveis por diversas enfermidades no ser humano, notadamente os das toxinfecções. Nos peixes e demais produtos marinhos comestíveis, tem sido identificado patógenos como Vibrio parahaemolyticus, Salmonella spp., Staphylococcus aureus e Escherichia coli, os quais se encontram principalmente em águas contaminada…
Os resultados da produção animal e o subseqüente processamento da carne crua e seus produtos é um processo que, consistentemente, produzirá derivados cárneos mais seguros sob o ponto de vista microbiológico, para o consumo público, contanto que os mesmos sejam produzidos e manipulados adequadamente antes de serem consumidos. No entanto, a história tem mostrado que patógenos bacterianos tê…
O projeto será desenvolvido em matadouro-frigorífico de ovinos situado no estado de São Paulo. Serão colhidas amostras, através de suabes, da superfície muscular das partes dianteira e traseira das carcaças, após as operações de esfola, evisceração e banho de aspersão. Será realizada a enumeração de microrganismos indicadores (mesófilos, psicrotróficos, coliformes totais e fecais) e a ide…
O Brasil é o terceiro produtor e segundo exportador mundial de carne de peru. Garantir a inocuidade dos produtos oriundos da produção avícola é um grande desafio, por conta da própria tecnologia de abate, que submete a carne a inúmeras possibilidades de contaminação microbiana. Os produtos cárneos são ótimos substratos para vários micro-organismos, podendo estar envolvidos na disseminação…
O controle de qualidade dos alimentos refere-se a toda e qualquer ação que visa melhorar as boas práticas nos procedimentos de higiene e manipulação de alimentos. Portanto, existe a necessidade contínua de obter dados, estudar e fiscalizar a produção e comercialização no setor alimentício, produzindo assim um "Alimento Seguro", livre de qualquer contaminação não oferecendo perigo à saúde …
O leite e seus derivados, diante de seu alto valor nutricional e seus inúmeros benefícios proporcionados, são alimentos amplamente consumidos pela população. Entretanto, esses são importantes veículos para que microrganismos patógenos possam adentrar ao organismo e causar doenças de origem alimentar, com ênfase no Bacillus cereus. O leite em pó, um dos mais importantes derivados do leite …
| 11 | Auxílios à pesquisa concluídos |
| 11 | Bolsas no país concluídas |
| 22 | Todos os Auxílios e Bolsas |
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