Resumo
Este projeto visa a preparação de complexos entre as antocianidinas, delfinidina, cianidina, pelargonidina e as respectivas antocianinas glicosiladas na posição 3, e os íons metálicos: AI(III), Fe(II), Ni(II), Zn(II) e Cu(II), e verificar como a formação desses complexos influenciam nas propriedades redox, espectroscópicas e na atividade antioxidante desses compostos fenólicos naturais...