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Andrezza Maria Fernandes
CV Lattes
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Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição-sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade de São Paulo (2001), mestrado e doutorado em Zootecnia pela Universidade de São Paulo (2004 e 2007, respectivamente). Possui Pós-Doutorado em Microbiologia pelo Instituto de Ciências Biomédicas da Universidade de São Paulo (2009) e Livre Docência na área" Micotoxinas na produção animal e na segurança de alimentos" pela Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo. Atualmente é Professora Associada da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo. Foi membro do grupo de trabalho do comitê do Codex Alimentarius - contaminantes em alimentos (CCCF), coordenado pela ANVISA, para elaboração de código de práticas para prevenção da contaminação de micotoxinas em cereais. Presidiu o XV Encontro Nacional de Micotoxinas. É vice-coordenadora da comissão organizadora da área micotoxinas do Congresso Brasileiro de Microbiologia. As linhas de pesquisa incluem a micotoxicologia, a segurança de alimentos e a microbiologia de alimentos, sobretudo relacionados à produção animal. (Fonte: Currículo Lattes)
Auxílios à pesquisa
- Avaliação da contaminação microbiológica na produção orgânica vegetal e animal: fungos, micotoxinas, bactérias e vírus, AP.R
Resumo
O projeto tem por finalidade avaliar a contaminação microbiológica de produtos orgânicos e convencionais de origem vegetal, animal e de rações, além de quantificar o risco microbiológico associado ao consumo de queijos orgânicos. Assim, será avaliada a micobiota, a ocorrência de fungos toxigênicos e de aflatoxinas e fumonisinas em milho e derivados produzidos em sistemas convencionais ...
- Efeitos da Aflatoxina B1 na dieta sobre o acúmulo e desempenho em peixes matrinxã (Brycon cephalus), PUB.ART
Resumo
As aflatoxinas (AF) podem ser cumulativas nos tecidos dos peixes e podem influenciar o peso, o comprimento, o consumo de ração e a sobrevivência, dependendo da espécie. O objetivo deste trabalho foi medir o desempenho e os níveis de aflatoxina em tecidos de peixes matrinxã (Brycon cephalus) cronicamente expostos às aflatoxinas. A aflatoxina foi incorporada em dietas de peixes nos segui...
- The world Mycotoxin fórum - 10th Conference, AR.EXT
- Avaliação da transferência de aflatoxinas da ração para espécies comerciais de pescado de cultivo e ocorrência de aflatoxinas em pisciculturas do estado de São Paulo, AP.R
Resumo
O projeto tem por finalidade avaliar a contaminação por aflatoxinas em pescado de cultivo do Estado de São Paulo, estudando também a micobiota e a ocorrência das toxinas nas rações; e avaliar a transferência de aflatoxinas da ração para o pescado em três espécies de peixes de interesse comercial. Na primeira parte do experimento, de acordo com o manejo da propriedade, serão coletadas a...
Bolsas no país
- Avaliação de aflatoxinas em petiscos para cães: ocorrência em "bifinhos" e seus ingredientes, BP.IC
Resumo
Micotoxinas são compostos gerados a partir do metabolismo secundário de algumas espécies de fungos e que quando presentes em ingredientes e alimentos destinados ao consumo humano e animal podem trazer riscos à saúde. As aflatoxinas constituem o grupo de uma das principais micotoxinas capazes de causar danos à saúde humana e animal. Os petiscos para cães tipo bifinho são compostos por i...
- Avaliação do perfil de suscetibilidade a desinfetantes de bactérias isoladas de hortaliças convencionais e orgânicas, BP.IC
Resumo
Os alimentos orgânicos são aqueles que são produzidos sem nenhum tipo de insumo químico, por isso, questões relacionadas à contaminação microbiológica, valor nutricional e preço de venda são assuntos ainda debatidos por especialistas. A qualidade microbiológica dos alimentos orgânicos e os fatores que a influenciam, como a suscetibilidade das bactérias a desinfetantes, devem ser invest...
- Efeito da exposição crônica às aflatoxinas na dieta sobre a reprodução, desenvolvimento embrionário e progênie de lambari (Astyanax altiparanae), BP.PD
Resumo
As aflatoxinas apresentam lugar de destaque no grupo das micotoxinas, pois além de serem as mais tóxicas, têm preferência por substratos como amendoim e milho, sendo o último a principal fonte de carboidratos utilizados para a nutrição animal no Brasil. Em países tropicais, é comum observar rações produzidas com procedimentos inadequados de ensacamento, transporte e armazenamento. Esse...
- Perfil de suscetibilidade a antimicrobianos de isolados de Escherichia coli de diferentes pontos em laticínios e fazendas leiteiras da Região Sudeste do Brasil, BP.IC
Resumo
A composição do leite é propícia ao aparecimento e desenvolvimento de microrganismos durante a produção, armazenamento ou até mesmo em sua distribuição, sendo a E. coli amplamente encontrada tanto no leite quanto em seus subprodutos. O surgimento de cepas desta bactéria resistentes a antibióticos pode ser considerado um efeito negativo à produção animal e ainda pode constituir riscos à...
- Identificação molecular de microrganismos isolados em fazendas leiteiras, BP.IC
Resumo
A preocupação com a qualidade microbiológica do leite é frequente. Há uma constante demanda dos consumidores por alimentos seguros, sendo necessário ter informações acerca dos principais microrganismos envolvidos com o produto. Para obter-se efetividade nos programas de melhoria da qualidade do leite é indispensável trabalho de capacitação e conscientização dos trabalhadores e manipula...
- Avaliação hepática em matrinxã (Brycon cephalus) e pacu (Piaractus mesopotamicus) expostos a dietas com aflatoxinas, BP.IC
Resumo
As micotoxinas são compostos tóxicos que quando presentes nos alimentos para consumo humano ou animal podem acarretar graves efeitos na saúde dos mesmos. Uma vez que a exposição às aflatoxinas é um fator de risco à saúde humana e animal, muitos países adotam legislações para controlar os níveis tolerados de aflatoxinas nos alimentos, para consumo humano e animal. Este projeto tem o obj...
Aflatoxinas
Alface
Análise Microbiológica
Análise sensorial
Análise
Antibióticos
Aquicultura
Aspergillus
Bactérias
Células somáticas
Ciência de Alimentos
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Ciências Agrárias
Ciências Biológicas
Ciências naturais
Coliformes
Cromatografia líquida de alta pressão
Cromatografia
Escherichia coli
Fumonisinas
Fungos
Interdisciplinar
Iogurte
Laticínios
Leite
Mastite
Medicina Veterinária
Micotoxinas
Microbiologia de alimentos
Microbiologia
Norovirus
Peixes
Piscicultura
Qualidade do leite
Qualidade
Queijo
Reação em cadeia por polimerase (PCR)
Recursos Pesqueiros e Engenharia de Pesca
Resíduos
Resistência
Sequenciamento
Staphylococcus
Streptococcus
Zootecnia
(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)
| Publicações | 4 |
| Citações | 26 |
| Cit./Artigo | 6,5 |
| Dados do Web of Science | |
BEDOYA-SERNA, CAROLINA M.; MICHELIN, EUDER C.; MASSOCCO, MARINA M.; CARRION, LUCAS C. S.; GODOY, SILVIA H. S.; LIMA, CESAR G.; CECCARELLI, PAULO S.; YASUI, GEORGE S.; ROTTINGHAUS, GEORGE E.; SOUSA, RICARDO L. M.; et al. Effects of dietary aflatoxin B-1 on accumulation and performance in matrinxa fish (Brycon cephalus). PLoS One, v. 13, n. 8, AUG 8 2018. Citações Web of Science: 2.
GODOY, S. H. S.; FERNANDES, A. M.. . FOOD ADDITIVES AND CONTAMINANTS PART A-CHEMISTRY ANALYSIS CONTROL EXPOSURE & RISK ASSESSMENT, v. 34, n. 2, p. 265-272, 2017. Citações Web of Science: 3.
PELUQUE, E.; NERES, N. B.; MICHELIN, E. C.; REIS, T. A.; ROSIM, R. E.; OLIVEIRA, C. A. F.; SOUSA, R. L. M.; CORREA, B.; FERNANDES, A. M.. Fumonisin B-1 in cereal mixtures marketed in Brazil. FOOD ADDITIVES & CONTAMINANTS PART B-SURVEILLANCE, v. 7, n. 1, p. 46-48, JAN 2 2014. Citações Web of Science: 5. (11/07891-2)
FERNANDES‚ A.M.; OLIVEIRA‚ C.A.F.; LIMA‚ C.G.. Effects of somatic cell counts in milk on physical and chemical characteristics of yoghurt. INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL, v. 17, n. 2, p. 111-115, 2007. (01/11406-0)
FERNANDES, A. M.; CORREA, B.; ROSIM, R. E.; KOBASHIGAWA, E.; OLIVEIRA, C. A. F.. Distribution and stability of aflatoxin M-1 during processing and storage of Minas Frescal cheese. FOOD CONTROL, v. 24, n. 1-2, p. 104-108, MAR-APR 2012. Citações Web of Science: 16. (06/61580-0)
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