Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade de São Paulo (2001), mestrado e doutorado em Zootecnia pela Universidade de São Paulo (2004 e 2007, respectivamente). Possui Pós-Doutorado em Microbiologia pelo Instituto de Ciências Biomédicas da Universidade de São Paulo (2009) e Livre Docência na área" Micotoxinas na produção animal e na segurança de alimentos" pela Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo. Atualmente é Professora Associada 2 da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo. Foi membro do grupo de trabalho do comitê do Codex Alimentarius - contaminantes em alimentos (CCCF), coordenado pela ANVISA, para elaboração de código de práticas para prevenção da contaminação de micotoxinas em cereais. Presidiu o XV Encontro Nacional de Micotoxinas. Foi vice-coordenadora (biênio 2018-2019) e coordenadora (biênio 2020-2021) da área micotoxinas na Sociedade Brasileira de Microbiologia e na comissão organizadora da área no Congresso Brasileiro de Microbiologia. As linhas de pesquisa incluem a micotoxicologia, a segurança de alimentos e a microbiologia de alimentos, sobretudo relacionados à produção animal. (Fonte: Currículo Lattes)
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O projeto tem por finalidade avaliar a contaminação microbiológica de produtos orgânicos e convencionais de origem vegetal, animal e de rações, além de quantificar o risco microbiológico associado ao consumo de queijos orgânicos. Assim, será avaliada a micobiota, a ocorrência de fungos toxigênicos e de aflatoxinas e fumonisinas em milho e derivados produzidos em sistemas convencionais e o…
As aflatoxinas (AF) podem ser cumulativas nos tecidos dos peixes e podem influenciar o peso, o comprimento, o consumo de ração e a sobrevivência, dependendo da espécie. O objetivo deste trabalho foi medir o desempenho e os níveis de aflatoxina em tecidos de peixes matrinxã (Brycon cephalus) cronicamente expostos às aflatoxinas. A aflatoxina foi incorporada em dietas de peixes nos seguinte…
Micotoxinas são compostos gerados a partir do metabolismo secundário de algumas espécies de fungos e que quando presentes em ingredientes e alimentos destinados ao consumo humano e animal podem trazer riscos à saúde. As aflatoxinas constituem o grupo de uma das principais micotoxinas capazes de causar danos à saúde humana e animal. Os petiscos para cães tipo bifinho são compostos por ingr…
Os alimentos orgânicos são aqueles que são produzidos sem nenhum tipo de insumo químico, por isso, questões relacionadas à contaminação microbiológica, valor nutricional e preço de venda são assuntos ainda debatidos por especialistas. A qualidade microbiológica dos alimentos orgânicos e os fatores que a influenciam, como a suscetibilidade das bactérias a desinfetantes, devem ser investiga…
A composição do leite é propícia ao aparecimento e desenvolvimento de microrganismos durante a produção, armazenamento ou até mesmo em sua distribuição, sendo a E. coli amplamente encontrada tanto no leite quanto em seus subprodutos. O surgimento de cepas desta bactéria resistentes a antibióticos pode ser considerado um efeito negativo à produção animal e ainda pode constituir riscos à sa…
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CV Lattes
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