CV Lattes
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País de origem: Brasil
Bacharel em Ciências Biológicas pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho-UNESP (1990), mestrado em Agronomia (Microbiologia Agrícola) pela Universidade de São Paulo - ESALQ (1995), doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas- UNICAMP (2001) e Pós-doutorado pela ESALQ/USP (2003). Atualmente é Coordenadora de Pesquisas em Fermentação e Seleção de Leveduras da Fermentec. Tem experiência na área de Microbiologia, com ênfase em Microbiologia Industrial e de Fermentação, atuando principalmente nos seguintes temas: fermentação alcoólica e seleção de leveduras para produção de etanol. (Fonte: Currículo Lattes)
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A produção do bioetanol baseia-se na fermentação do mosto obtido a partir do caldo e do melaço da cana-de-açúcar por leveduras. Rendimentos industriais acima de 90% têm sido obtidos por várias destilarias brasileiras, o que em parte justifica o sucesso da produção e utilização do bioetanol no país. Este processo gera enormes quantidades de bagaço e a vinhaça. Os valores estimados destes r…
Atividades de pesquisa a serem realizadas: Serão realizadas análises microbiológicas (viabilidade celular e contaminação bacteriana por microscopia, cariotipagem e DNA mitocondrial) e químicas (DQO, DBO, teor de umidade, sólidos solúveis, minerais, acidez total, pH, açúcares residuais totais - glicose, frutose, sacarose -, ácidos orgânicos, manitol, glicerol, sulfito, carbono total, entre…
A levedura é quimicamente composta por 70% água e 30% matéria seca e entre estes 30% encontra-se carboidratos, glicogênio e trealose, proteínas, ácidos nucleicos, minerais e outras substâncias. As leveduras descartadas do processo fermentativo são secas e vendidas como proteínas. Portanto tem-se interesse que estas leveduras possuam maior porcentagem de compostos nitrogenados, proteínas e…
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