Resumo
A pectina é um heterossacarídeo encontrado na parede celular de vegetais, que pode ser obtida industrialmente a partir de cascas de frutas cítricas e poupa seca de maçã. Tem grande utilidade na indústria alimentícia como geleificante, e na indústria farmacêutica estabilizando suspensões e emulsões, além de servir de matriz para medicamentos, de liberação sustentada. A pectina pode ser deg…