Resumo
A carnosina é um dipeptídeo intracelular sintetizado em tecidos excitáveis, em especial nos músculos estriados. A carnosina pode ser obtida via dieta, mas apresenta baixa disponibilidade em razão da presença de carnosinases no trato gastrintestinal e no sangue, enzimas hidrolisam o dipeptídeo. A carnosina tem diversas propriedades que lhe conferem potencial de uso terapêutico e agente pro…