Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1989), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1994) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1999). Atuou como pesquisadora visitante no Agriculture and Agri-Food Canada - Lacombe Research Centre (2010-2011), onde realizou estágio de pós doutorado. Bolsista Produtividade em Pesquisa nível 2 (2005-2011; 2020-2023). Pesquisadora A da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa Pecuária Sudeste e docente permanente e orientador de mestrado e doutorado credenciado no programa de pós Graduação em Alimentos, Nutrição e Engenharia de Alimentos interunidades FCFAr/IBILCE da UNESP Araraquara/Sao Jose do Rio Preto. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Animal, atuando principalmente nos seguintes temas: qualidade e segurança de alimentos - carne e leite, análise sensorial de alimentos, tecnologia de alimentos (Fonte: Currículo Lattes)
| Matéria(s) publicada(s) na Agência FAPESP sobre o(a) pesquisador(a) |
| Mais itensMenos itens |
| TITULO |
| Matéria(s) publicada(s) em Outras Mídias ( ): |
| Mais itensMenos itens |
| VEICULO: TITULO (DATA) |
| VEICULO: TITULO (DATA) |
Atualmente, a maioria das embalagens de alimentos é proveniente do petróleo, uma fonte não renovável, representando um grande problema de poluição ambiental. Junto do desperdício de alimentos, são um problema global. A carne bovina é um alimento nutricionalmente rico, possuindo grande importância econômica e devido à sua composição, é um alimento muito suscetível a deterioração microbioló…
O consumo de carne de ovinos vem se popularizando no Brasil e a qualidade do produto, relacionada à segurança do alimento, características sensoriais, conveniência e praticidade são importantes parâmetros para os consumidores. Embalagens tradicionais para carne apresentam vida-de-prateleira curta e/ou modificações indesejáveis em suas características físico-químicas e sensoriais. O uso de…
Os compostos voláteis são importantes substâncias responsáveis pelo sabor e aroma de alimentos. Este trabalho tem como objetivo caracterizar de modo qualitativo e quantitativo os compostos voláteis de carne bovina e hambúrguer embalados com revestimentos de alho ou cebola, durante sua vida útil, além de caracterizar os próprios filmes comestíveis. Será utilizada a técnica de extração de m…
É de grande importância o conhecimento do comportamento térmico de óleos e gorduras, tanto para controle de processos (exemplo: cristalização de gorduras na fabricação de margarinas), como para a utilização em formulação de produtos destinados para fins específicos como frituras, sorvetes, produtos de panificação e confeitaria. Neste trabalho será investigado o comportamento térmico de ól…
CV Lattes
ORCID