Resumo
A proteína, principal fonte de energia na alimentação de peixes, ao ser substituída por lipídios ou carboidratos proporciona um importante ganho econômico, pois destina a proteína exclusivamente para o crescimento. A capacidade metabólica dos peixes em utilizar os nutrientes ingeridos depende da presença de enzimas, que ainda são pouco conhecidas. O entendimento do processo fisiológico de…