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Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP). Campus Diadema. Instituto de Ciências Ambientais, Químicas e Farmacêuticas (ICAQF) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Docente na Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP), campus Diadema. Possui graduação em Química pela Universidade de São Paulo (2001), graduação em Licenciatura em Química pela Universidade de São Paulo (2007), mestrado (2004), doutorado (2008) em Química (Química Analítica) pela Universidade de São Paulo e pós-doutorado (2010) pela Universidade Federal do ABC (UFABC). Tem experiência na área de Química analítica, com ênfase em Espectrometria de Absorção e Emissão Atômica, atuando principalmente nos seguintes temas: determinação de elementos traço e especiação química em alimentos e materiais biológicos. Coordena o LAEQ (Laboratório de Análises de Especiação Química) na UNIFESP/Diadema, para mais informações sobre o grupo de pesquisa: http://laeq.sites.unifesp.br/index.php/pt/ (Fonte: Currículo Lattes)
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O enriquecimento de alimentos com elementos essenciais é uma maneira de suprir a deficiência de micronutrientes. Para tanto, uma estratégia promissora é a adubação fortificada do solo agrícola. No entanto, o enriquecimento por meio de cultivo apropriado deve ser visto além da necessidade de suprir deficiências nutricionais, uma vez que é possível também ser aplicada na resolução de proble…
Os brotos são alimentos altamente nutritivos, em cuja produção é rápida e pode ser realizada em qualquer época do ano, sem a necessidade de solo, fertilizantes, agrotóxicos e luz solar direta. Desta forma, os brotos destacam-se por serem alimentos livres de defensivos agrícolas que é um segmento que merece destaque na nutrição humana e cresce consideravelmente em diversos países. Os broto…
Os cogumelos apresentam grande importância para o ecossistema, sendo capazes de biodegradar substratos orgânicos. O consumo de cogumelos comestíveis é um segmento que merece destaque na alimentação humana, no qual os fungos do gênero Pleurotus estão entre os cogumelos mais consumidos e cultivados. Por apresentarem selênio na sua composição (1 - 20 mg g-1) e serem bioacumuladores, os cogum…
Os brotos são alimentos altamente nutritivos, em cuja produção é rápida, cerca de 4 a 6 dias e pode ser realizada em qualquer época do ano, sem a necessidade de solo, fertilizantes, agrotóxicos e luz solar direta. Desta forma, os brotos destacam-se por serem alimentos livres de defensivos agrícolas que é um segmento que merece destaque na nutrição humana e cresce consideravelmente em dive…
Na nutrição humana, o feijão, dada a sua composição química, proporciona vários benefícios à saúde, sendo indicado na manipulação dietética de várias doenças, como distúrbios cardíacos, diabetes mellitus, obesidade e câncer. As principais instituições internacionais de incentivo e promoção à saúde indicam a ingestão diária de uma ou mais porções de feijão. Para o consumo de feijão é imper…
O consumo de cogumelos comestíveis é atualmente um recuso nutricional pouco utilizado, que tem potencial para aumentar a qualidade nutricional de grandes populações a custo marginal. Devido à possível presença de selênio (Se) em sua composição e sendo bioacumuladores de metais e metalóides, os cogumelos têm sido objeto de estudos voltados ao enriquecimento com Se para consumo humano. Os c…