CV Lattes
GoogleMyCitations
ORCID
Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) (Instituição-sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Agronomia pela Universidade Federal de Uberlândia (1997), mestrado em Engenharia Agrícola pela Universidade Estadual de Campinas (2000) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2005). Pesquisador Científico VI e atualmente Vice-diretor e Diretor de Pesquisa do Instituto de Tecnologia de Alimentos. Diretora da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos/SBCTA (2014-2020). Tem experiência na área de Gestão de Pesquisa e Inovação, Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: gestão da inovação e pesquisa, inovação tecnológica, aproveitamento de resíduos e desenvolvimento de produtos e processos. (Fonte: Currículo Lattes)
O tomate seco tem apresentado crescente aplicação na culinária brasileira, principalmente, como ingrediente de massas, pizzas e também no consumo imediato, além de importante característica de prevenção em doenças como câncer. Com intuito de estudar novas tecnologias e pré-tratamentos, visando à qualidade final do tomate seco, serão avaliados neste projeto de pesquisa, as seguintes variáv…
No mundo ocidentalizado o tomate ocupa um lugar proeminente entre as hortaliças cultivadas, sendo considerada aquela de produção e utilização universais. Segundo o Ministério da Agricultura, do Abastecimento e da Reforma Agrária a perda média para a cultura do tomate, nas safras de 1991 e 1992, foi de 40,5%. Portanto a conservação pós-colheita do alimento é um importante fator de contribu…
| 3 | Auxílios à pesquisa concluídos |
| 2 | Bolsas no país concluídas |
| 5 | Todos os Auxílios e Bolsas |
| Processos vinculados | |
(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)
CAMARGO, Gisele Anne. Novas tecnologias e pre-tratamentos : tomate seco embalado a vacuo.. Tese (Doutorado) - Faculdade de Engenharia de Alimentos. Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). (00/10222-0)
CAMARGO, Gisele Anne. Secagem de tomate (Lycopersicon esculentum Mill) para conserva : estudo de parametros com base na qualidade final. Dissertação (Mestrado) - Faculdade de Engenharia Agricola. Universidade Estadual de Campinas. (98/04265-7)