CV Lattes
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Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) (Instituição-sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Agronomia pela Universidade Federal de Uberlândia (1997), mestrado em Engenharia Agrícola pela Universidade Estadual de Campinas (2000) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2005). Pesquisador Científico VI e atualmente Vice-diretor e Diretor de Pesquisa do Instituto de Tecnologia de Alimentos. Diretora da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos/SBCTA (2014-2020). Tem experiência na área de Gestão de Pesquisa e Inovação, Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: gestão da inovação e pesquisa, inovação tecnológica, aproveitamento de resíduos e desenvolvimento de produtos e processos. (Fonte: Currículo Lattes)
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O tomate seco tem apresentado crescente aplicação na culinária brasileira, principalmente, como ingrediente de massas, pizzas e também no consumo imediato, além de importante característica de prevenção em doenças como câncer. Com intuito de estudar novas tecnologias e pré-tratamentos, visando à qualidade final do tomate seco, serão avaliados neste projeto de pesquisa, as seguintes variáv…
No mundo ocidentalizado o tomate ocupa um lugar proeminente entre as hortaliças cultivadas, sendo considerada aquela de produção e utilização universais. Segundo o Ministério da Agricultura, do Abastecimento e da Reforma Agrária a perda média para a cultura do tomate, nas safras de 1991 e 1992, foi de 40,5%. Portanto a conservação pós-colheita do alimento é um importante fator de contribu…
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