CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Ggraduação em Ciências dos Alimentos e Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2005). Atualmente é assistente técnica-comercial - Prozyn Indústria e Comércio. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Controle de Qualidade e Segurança Alimentar e utilização de ingredientes na fabricação de alimentos. (Fonte: Currículo Lattes)
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Serão analisadas as condições de preparo, manipulação e processamento dos alimentos no Restaurante Universitário da ESALQ-USP. Serão monitorados as temperaturas e tempo de estocagem dos alimentos nos frigoríficos. Também será feito o monitoramento do tempo e temperatura durante o preparo dos alimentos, assim como do período em que ficam expostos no balcão de serviço. Contagens microbianas…
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