CV Lattes
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Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Araraquara. Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCFAR) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Graduada em Engenharia Química (EEL/USP, 2005), Mestrado em Engenharia Química (EEL/USP, 2008), Doutorado em Biotecnologia Industrial (EEL/USP, 2012). Atualmente, é Professora Assistente Doutora do Departamento de Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da UNESP, Campus de Araraquara, em regime MS 3.2.Possui experiência na área de Engenharia Química, com ênfase em Processos Bioquímicos, atuando principalmente nos seguintes temas: lipases, imobilização de enzimas, emulsificantes, interesterificação enzimática, gordura de leite, modificação de óleos vegetais, síntese de lipídeos estruturados e reatores enzimáticos. Experiencia no desenvolvimento de novas tecnologias visando á geração de energias limpas. Docente credenciada nos programas de Pós-graduação em Engenharia Química, da UNIFAL - Campus Poços de Caldas, onde leciona a disciplina de Enzimas Industriais: Cinética, Imobilização e reatores enzimáticos. Docente credenciada no Programa de Biociências e Biotecnologias Aplicadas à Farmácia, onde leciona a disciplina de Enzimas na Indústria Farmacêutica. Atualmente coordena um acordo de Cooperação Internacional entre a Universidade Estadual Paulista (UNESP) e a Universidade de Antioquia (UdeA, Colômbia) e participa de um acordo de Cooperação Internacional entre a Universidade Estadual Paulista (UNESP) e a Universitat Politécnica de Valencia (Espanha). Possui parceria Internacional com Universidade de Padova (Itália) e a Universidade de Ferrara - UNIFE (Itália). Possui uma patente depositada (BR10202101859) e é Bolsista Produtividade em pesquisa 2 do CNPq. (Fonte: Currículo Lattes)
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O crescente interesse em uma alimentação equilibrada e saudável tem impulsionado a procura por alimentos funcionais, como os triacilgliceróis (TAGs) dietéticos. O uso desse componente nutricional não apenas promove a saúde e o bem-estar, mas também podem ajudar na prevenção de doenças como obesidade e cardiopatias. A síntese desses TAGs dietéticos envolve o uso de óleos vegetais como maté…
O uso de plantas e seus extratos como terapêuticos para o tratamento de inúmeras enfermidades é conhecido desde a antiguidade. Muitos dos efeitos benéficos a saúde e a atuação nos tratamentos infecciosos são devido aos ésteres que o compõe. A investigação da produção de ésteres por via enzimática, com capacidade antimicrobiana é de fundamental importância, devido a busca por aditivos natu…
Um dos grandes desafios na indústria de alimentos é a modificação de óleos e gorduras visando à obtenção de lipídios estruturados, destacando-se os triglicerídeos dietéticos, que apresentam importantes aplicações nutracêuticas e alimentares. Os triglicerídeos dietéticos do tipo MLM, contêm ácidos graxos de cadeia média (M) nas posições sn-1 e sn-3 e ácidos graxos de cadeia longa (L) na po…
Atualmente, a busca por uma alimentação mais balanceada e saudável vem se intensificando, impulsionando o interesse dos consumidores por alimentos que tragam benefícios à saúde. Neste âmbito, destacam-se os lipídios estruturados, como os triacilgliceróis dietéticos, uma vez que oferecem diversas vantagens, incluindo baixo valor calórico, e podem contribuir para a prevenção de doenças card…
A crescente busca por uma alimentação mais equilibrada e saudável tem impulsionado o interesse em alimentos que promovam benefícios à saúde. Neste contexto, destacam-se os triacilgliceróis (TAGs) dietéticos que, além de oferecerem uma fonte energética de rápida assimilação, possuem propriedades que podem contribuir para a prevenção de doenças como obesidade e cardiopatias. A síntese desse…
Invertases são enzimas que catalisam a hidrólise da sacarose em D-glicose e D-frutose, conhecido como açúcar invertido, o qual é muito aplicado na indústria de alimentos e bebidas, por sua elevada doçura. Pelo fato das enzimas serem um dos itens mais caros em um bioprocesso, sua recuperação e reutilização é de suma importância, por isso, imobilizar uma enzima torna a reação mais viável ec…
Proteases são uma das principais enzimas empregadas em processos industriais na atualidade. Essas enzimas são responsáveis por catalisar a hidrolise das ligações peptídicas presentes nas proteínas. Como essas ligações são responsáveis pela manutenção da estrutura nativa dessas moléculas, ao serem hidrolisadas, são liberados seus fragmentos, os peptídeos. Esses peptídeos, com potencial bio…
Lipases catalisam diversas reações e são facilmente separadas do meio reacional quando imobilizadas, tornando-as enzimas versáteis e amplamente utilizadas em biotransformações. Podem ser obtidas de fontes microbianas, como fungos, que apresentam vantagens com menores custos de cultivo, secreção extracelular da enzima e maiores estabilidade e atividade comparadas às demais fontes. O custo …