CV Lattes
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Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) (Instituição-sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Professor associado aposentado da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo, pesquisador do NAPAN - Núcleo de Apoio à Pesquisa em Alimentos e Nutrição. Possui graduação em Ciências Biológicas (Bacharelado e Licenciatura) pela Universidade Federal de São Carlos (1980), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1990) e doutorado em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (1995). Realizou Pós-Doutoramento na Universidade de Nothingham, Inglaterra. É assessor de diferentes orgãos de fomento e relator de diversas revistas científicas. Foi presidente da Associação Brasileira para a Proteção dos Alimentos (2005-2007; 2011-2012), e membro do Conselho Diretor da International Association for Food Protection (2006-2007). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia de Alimentos, desenvolvendo trabalhos principalmente com bactérias patogênicas em alimento. Entre 2014 e 2019 esteve como Diretor de Assuntos Científicos para América Latina na bioMérieux. Desde março de 2020 está atuando como consultora independente. (Fonte: Currículo Lattes)
| Matéria(s) publicada(s) na Agência FAPESP sobre o(a) pesquisador(a) |
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Bacteriófagos são uma das entidades replicantes mais abundantes na Terra e podem ser encontrados praticamente em todos os lugares nos quais seus hospedeiros habitam, sendo que há diversos relatos de isolamento a partir de diferentes nichos, tais como solo, mar e alimentos. À medida que os trabalhos na área da virologia e biotecnologia avançam, diferentes projetos de pesquisa realizados co…
Listeria monocytogenes, uma bactéria Gram-positiva com variado espectro de virulência e patogenicidade e frequentemente associada a surtos de doenças em humanos, possui a capacidade de se multiplicar em diversas condições ambientais, além de se fixar e formar biofilme. Vários estudos indicam a interação entre L. monocytogenes e outras espécies bacterianas no que diz respeito a seu desenvo…
Pouco se sabe sobre a influência de abates realizados sob preceitos religiosos na qualidade microbiológica das carcaças produzidas. Dentre as diferenças existentes entre o abate kosher e o bate tradicional deve-se destacar a não utilização de escalda antes da depenagem das aves, e a utilização do melichah, uma etapa onde é realizada a aplicação a seco de cloreto de sódio e posterior lavag…
Bacteriófagos são uma das entidades replicantes mais abundantes na Terra e podem ser encontrados praticamente em todos os lugares nos quais seus hospedeiros habitam, sendo que há diversos relatos de isolamento a partir de diferentes nichos, tais como solo, mar e alimentos. À medida que os trabalhos na área da virologia e biotecnologia avançam, diferentes projetos de pesquisa realizados c…
Pouco se sabe sobre a influência de abates realizados sob preceitos religiosos na qualidade microbiológica das carcaças produzidas. Dentre as diferenças existentes entre o abate kosher e o abate tradicional deve-se destacar a não utilização de escalda antes da depenagem das aves, e a utilização do melichah, uma etapa onde é realizada a aplicação a seco de cloreto de sódio e posterior lava…
Listeria monocytogenes é um patógeno oportunista de origem alimentar responsável pela listeriose, doença com alta taxa de mortalidade. O controle deste patógeno nas plantas processadoras de alimentos é uma das tarefas mais difíceis, pois ele tem facilidade em formar biofilmes e se adapta facilmente às condições adversas do meio. O sorotipo 4b de L. monocytogenes é isolado com maior frequê…
Dentre os sorotipos de L. monocytogenes somente 4b e1/2b são relacionados à listeriose em humanos enquanto 1/2a e 1/2c são mais freqüentes em alimentos/ambiente. A razão para isto não é conhecida. Esta pesquisa tem por objetivos: avaliar de que maneira os fatores intrínsecos dos alimentos influem no estado de metilação do DNA bacteriano alterando sua capacidade em causar doença e induzind…
(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)
| Publicações | 7 |
| Citações | 74 |
| Cit./Artigo | 10,6 |
| Dados do Web of Science | |
LOPES, GRACIELA VOLZ; LANDGRAF, MARIZA; DESTRO, MARIA TERESA. Occurrence of Campylobacter in raw chicken and beef from retail outlets in SAo Paulo, Brazil. JOURNAL OF FOOD SAFETY, v. 38, n. 3, JUN 2018. Citações Web of Science: 2. (07/05316-5, 07/05271-1)
DE GRANDI, ALINE ZAGO; PINTO, UELINTON MANOEL; DESTRO, MARIA TERESA. Dual-species biofilm of Listeria monocytogenes and Escherichia coli on stainless steel surface. WORLD JOURNAL OF MICROBIOLOGY & BIOTECHNOLOGY, v. 34, n. 4, APR 2018. Citações Web of Science: 2. (11/18033-7, 13/07914-8)
ARAGON-ALEGRO, LINA CASALE; LIMA, EMILIA MARIA FRANCA; PALCICH, GABRIELA; NUNES, TATIANA PACHECO; DE SOUZA, KATIA LEANI OLIVEIRA; MARTINS, CECILIA GERALDES; NODA, PATRICIA KARY; DESTRO, MARIA TERESA; PINTO, UELINTON MANOEL. Listeria monocytogenes inhibition by lactic acid bacteria and coliforms in Brazilian fresh white cheese. Brazilian Journal of Microbiology, v. 52, n. 2, JAN 2021. Citações Web of Science: 1. (04/05962-6, 04/10089-0, 13/07914-8)
VINICIUS B. RIBEIRO; CRISTIANO ANDRIGHETO; LUCIANO S. BERSOT; VINICIUS BARCELLOS; ELIANA F. REIS; MARIA T. DESTRO. Serological and genetic diversity amongst Salmonella strains isolated in a salami processing line. Brazilian Journal of Microbiology, v. 38, n. 1, p. -, Mar. 2007. (03/09316-9)
RIBEIRO, V. B.; MUJAHID, S.; ORSI, R. H.; BERGHOLZ, T. M.; WIEDMANN, M.; BOOR, K. J.; DESTRO, M. T.. Contributions of sigma(B) and PrfA to Listeria monocytogenes salt stress tinder food relevant conditions. International Journal of Food Microbiology, v. 177, p. 98-108, MAY 2 2014. Citações Web of Science: 16. (09/14618-0, 09/16931-8)
RIBEIRO, V. B.; DESTRO, M. T.. Listeria monocytogenes Serotype 1/2b and 4b Isolates from Human Clinical Cases and Foods Show Differences in Tolerance to Refrigeration and Salt Stress. JOURNAL OF FOOD PROTECTION, v. 77, n. 9, p. 1519-1526, SEP 2014. Citações Web of Science: 8. (09/14618-0, 09/16931-8)
CHIARINI, E.; TYLER, K.; FARBER, J. M.; PAGOTTO, F.; DESTRO, M. T.. Listeria monocytogenes in two different poultry facilities: Manual and automatic evisceration. POULTRY SCIENCE, v. 88, n. 4, p. 791-797, APR 1 2009. Citações Web of Science: 28. (03/02138-8, 03/01622-3)
RIBEIRO, VINICIUS B.; LINCOPAN, NILTON; LANDGRAF, MARIZA; FRANCO, BERNADETE D. G. M.; DESTRO, MARIA T.. CHARACTERIZATION OF CLASS 1 INTEGRONS AND ANTIBIOTIC RESISTANCE GENES IN MULTIDRUG-RESISTANT SALMONELLA ENTERICA ISOLATES FROM FOODSTUFF AND RELATED SOURCES. Brazilian Journal of Microbiology, v. 42, n. 2, p. 685-692, APR-JUN 2011. Citações Web of Science: 17. (05/57779-3, 06/50813-4)
DENIZE APARECIDA RODRIGUES; BERNADETTE DORA GOMBOSSI DE MELO FRANCO; MARIZA LANDGRAF; MARIA TERESA DESTRO. Avaliação da eficiência de três ágares seletivos no isolamento de Listeria monocytogenes. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 23, p. 87-92, Dez. 2003. (97/01697-0)