CV Lattes
ResearcherID
Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia Agronômica pela Universidade de São Paulo (1974), mestrado em Ciência Animal e Pastagens pela Universidade de São Paulo (1980), doutorado em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (1983) e pós-doutorado em Bioquímica do Rúmen pela Michigan State University (1986). É professor aposentado, titular em bovinocultura de leite, da ESALQ/USP. Atualmente é diretor - presidente da Clínica do Leite, um centro que tem como propósito "Melhorar a qualidade do leite brasileiro". (Fonte: Currículo Lattes)
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A mastite é a enfermidade com maior impacto na bovinocultura leiteira. No Brasil os pecuaristas perdem mais de um bilhão de reais por ano entanto que as indústrias têm custos adicionais no processamento de leite com alta contagem de células somáticas (CCS). O desenvolvimento de estratégias para a prevenção e controle dessa doença é fundamental, mas para a definição de estratégias que real…
A produção de leite no Brasil vem passando por muitas alterações e acompanhando essas alterações foi aprovada a Instrução Normativa 51 (IN-51), a qual entrou em vigor no dia 1° de julho de 2005, que estabelece limites máximos para contagem de células somáticas (CCS), contagem bacteriana total (CBT) e resíduos de antibióticos, e determina o resfriamento obrigatório do leite na fazenda. Ess…
A proteína instável no leite é caracterizada pela perda da estabilidade da caseína, resultando em precipitação na prova do álcool sem, entretanto, haver acidez elevada. Caso o leite seja recepcionado, ele não resiste ao processo térmico durante o processamento devido à sua instabilidade térmica. O estudo tem como objetivo avaliar a ocorrência de proteína instável no leite produzido em faz…
Os resultados apresentados pelos laboratórios da Rede Brasileira de Laboratórios de Controle da Qualidade do Leite (RBQL) mostraram que a qualidade do leite Brasileiro necessita melhorar em muitos aspectos. Os programas de valorização por qualidade destacam-se como uma das principais ferramentas auxiliadoras na solução deste problema. Um número reduzido de empresas processadoras de leite …
Com a aprovação da Instrução Normativa 51 (IN-51) pelo Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA), todo^ leite cru produzido no país e processado em estabelecimentos sob fiscalização federal deverá ser mensalmente analisado, em um dos laboratórios credenciados, quanto à contagem bacteriana total (CBT), contagem de células somáticas (CCS) e composição. O limite legal para CB…
A busca pela qualidade do leite é crescente, principalmente com a implantação de programas de pagamento por qualidade. A fraude no teor de proteínas do leite (como a incorporação de uréia, urina bovina ou soro de leite) é um problema que tem prejudicado o setor de laticínios, porém ainda não quantificado. Problema este que atinge o consumidor pelas mudanças nas características organolépti…
| 5 | Auxílios à pesquisa concluídos |
| 12 | Bolsas no país concluídas |
| 17 | Todos os Auxílios e Bolsas |
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