CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Mario Bega de Paiva em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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O método tradicional de produção do queijo Minas frescal, que envolve grande manipulação do produto, permite que este sofra grande contaminação microbiológica. Além disso, este é um queijo com alto teor de umidade, o que o toma um meio bastante propicio para a proliferação dos microorganismos. É conhecida a contaminação deste produto, mas sobre os queijos ultrafiltrados há poucos estudos.…
| 1 | Bolsas no país concluídas |
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