CV Lattes
ResearcherID
Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia Química pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (1981), mestrado em Engenharia Metalúrgica pela Universidade de São Paulo (1990) e doutorado em Engenharia Mecânica pela Universidade Estadual de Campinas (2000), sendo os programas de pós-graduação desenvolvidos junto aos Departamentos de Engenharia de Materias das Faculdades em questão. Atualmente é pesquisador cientifico VI do Instituto de Tecnologia de Alimentos. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em análise sensorial e testes com consumidores, tendo atuado também na área de embalagens para alimentos. (Fonte: Currículo Lattes)
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Entre os processos de aproveitamento industrial da banana, a produção de banana-passa é um dos mais indicados. Entre os fatores que tem dificultado a expansão do mercado interno destacam-se: a falta de hábito de consumo, mercado indefinido quanto às exigências do consumidor e falta de uniformidade e de padrão de qualidade para os produtos comercializados. Em geral, a produção de banana-pa…
O enlatamento é um processo de maior uso na preservação de alimentos. A lata atende aos requisitos básicos de uma embalagem para alimentos, contendo e protegendo o produto dos fatores extrínsecos de deterioração durante a estocagem. Para produtos como o palmito, tradicionalmente acondicionado em latas, destaca-se a manutenção de sua integridade física garantida pela embalagem, viabilizand…
Participação nos projetos de pesquisa listados a seguir no que se refere à aplicação da microscopia eletrônica de varredura na avaliação do processo de corrosão decorrente da interação eletrossolda-alimento enlatado, bem como na avaliação da qualidade da eletrossolda em latas. Participação no “International Meeting on Corrosion Science and Control Technologies”, a ser realizado de 20 a 24…
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