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Adriane Elisabete Antunes de Moraes

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Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Ciências Aplicadas (FCA)  (Instituição-sede da última proposta de pesquisa)
País de origem: Brasil

possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Pelotas (1998), Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial pela Universidade Federal de Pelotas (2000), Doutorado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual de Campinas (2004) e Pós-Doutorado no Instituto de Tecnologia de Alimentos Ital/Tecnolat (2008). Foi Pesquisadora Convidada do Ital/Tecnolat com Projeto Jovem Pesquisador. Foi Professora do Centro Paula Souza para formação de Técnicos em Nutrição. Atualmente é professora doutora da Faculdade de Ciências Aplicadas da UNICAMP no curso de Nutrição e credenciada ao Programa de Pós-Graduação em Ciências da Nutrição, Esporte e Metabolismo (CNEM). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: microbiologia e segurança dos alimentos, saudabilidade, desenvolvimento de produtos, lácteos, probióticos e prebióticos, microbiota. (Fonte: Currículo Lattes)

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Apoio FAPESP em números * Quantidades atualizadas em 12/10/2019
1 Auxílios à pesquisa em andamento
5 Auxílios à pesquisa concluídos
1 Bolsas no país em andamento
5 Bolsas no país concluídas
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Processos vinculados
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Palavras-chave utilizadas pelo pesquisador
Alimentos funcionais Análise sensorial Antioxidantes Ciência de Alimentos Ciência e Tecnologia de Alimentos Ciências Agrárias Citometria de fluxo Desenvolvimento de produtos Diacetil Inspeção de Produtos de Origem Animal Inulina Lactobacillus helveticus Lactobacillus paracasei Medicina Veterinária Microbiota Microencapsulação Peptídeos bioativos Prebióticos Probióticos Produção animal Proteólise Reação em cadeia da polimerase via transcriptase reversa quantitativa (qRT-PCR) Soro do Leite Tecnologia de Alimentos Tecnologia de alimentos
Publicações resultantes de Auxílios e Bolsas sob responsabilidade do(a) pesquisador(a) (5)

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

Publicações5
Citações42
Cit./Artigo8,4
Dados do Web of Science

ANTUNES, A. E. C.; LISERRE, A. M.; COELHO, A. L. A.; MENEZES, C. R.; MORENO, I.; YOTSUYANAGI, K.; AZAMBUJA, N. C.. Acerola nectar with added microencapsulated probiotic. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 54, n. 1, p. 125-131, . Citações Web of Science: 33. (06/60686-0)

ANTUNES, A. E. C.; SILVA E ALVES, A. T.; GALLINA, D. A.; TRENTO, F. K. H. S.; ZACARCHENCO, P. B.; VAN DENDER, A. G. F.; MORENO, I.; ORMENESE, R. C. S. C.; SPADOTI, L. M.. Development and shelf-life determination of pasteurized, microfiltered, lactose hydrolyzed skim milk. JOURNAL OF DAIRY SCIENCE, v. 97, n. 9, p. 5337-5344, . Citações Web of Science: 8. (06/60686-0)

CHAVES, FERNANDA M.; BAPTISTA, IGOR L.; SIMABUCO, FERNANDO M.; QUARESMA, PAULA G. F.; PENA, FABIOLA L.; BEZERRA, ROSANGELA M. N.; PAULI, JOSE R.; DA CUNHA, DIOGO T.; CAMPOS-FERRAZ, PATRICIA L.; ANTUNES, ADRIANE E. C.. High-intensity-exercise-induced intestinal damage is protected by fermented milk supplemented with whey protein, probiotic and pomegranate (Punica granatum L.). BRITISH JOURNAL OF NUTRITION, v. 119, n. 8, p. 896-909, . Citações Web of Science: 1. (15/07299-7, 15/13972-6)

SILVA E ALVES, ADRIANA T.; ANTUNES, ADRIANE E. C.; TRENTO, FABIANA K. H. S.; ZACARCHENCO, PATRICIA B.; ORMENESE, RITA C. S. C.; SPADOTI, LEILA M.. Pasteurised, microfiltered and lactose-hydrolysed skimmed milk with added probiotics: Development and storage stability. INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY, v. 69, n. 1, p. 22-30, . Citações Web of Science: 0. (06/60686-0)

DA CRUZ RODRIGUES, VIVIAN CRISTINA; SALVINO DA SILVA, LUIZ GUILHERME; SIMABUCO, FERNANDO MOREIRA; VENEMA, KOEN; COSTA ANTUNES, ADRIANE ELISABETE. Survival, metabolic status and cellular morphology of probiotics in dairy products and dietary supplement after simulated digestion. Journal of Functional Foods, v. 55, p. 126-134, . Citações Web of Science: 0. (17/25007-9)

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