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Adriane Elisabete Antunes de Moraes
CV Lattes
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ORCID
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição-sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Pelotas (1998), Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial pela Universidade Federal de Pelotas (2000), Doutorado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual de Campinas (2004) e Pós-Doutorado no Instituto de Tecnologia de Alimentos Ital/Tecnolat (2008). Foi Pesquisadora Convidada do Ital/Tecnolat com Projeto Jovem Pesquisador. Foi Professora do Centro Paula Souza para formação de Técnicos em Nutrição. Atualmente é professora doutora da Faculdade de Ciências Aplicadas da UNICAMP no curso de Nutrição e credenciada ao Programa de Pós-Graduação em Ciências da Nutrição, Esporte e Metabolismo (CNEM). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: microbiologia e segurança dos alimentos, saudabilidade, desenvolvimento de produtos, lácteos, probióticos e prebióticos, microbiota. (Fonte: Currículo Lattes)
| Matéria(s) publicada(s) na Agência FAPESP sobre o(a) pesquisador(a) |
| II International Workshop on Advances of Probiotics |
Auxílios à pesquisa
- International Workshop ón advances of probiotics and Prebiotics, AO.R
Resumo
O programa do evento abrange: isolamento de probióticos intestinais, emprego de probióticos em substituição à antibióticos em sistemas de criação animal, paraprobióticos e posbióticos para aplicação em alimentos, "next generation probiotics", probióticos como promotores de crescimento de plantas, entre outros. (AU)
- II International Workshop on advances of probiotics for food and veterinary applications, AO.R
Resumo
O WS pretende reunir pesquisadores, estudantes e membros da indústria das áreas de alimentos e veterinária para proporcionar uma atualização sobre os temas: produção de vitaminas por linhagens probióticas, estudos de microbiota humana e animal empregando modelos dinâmicos e estáticos, aplicação de probióticos para elaboração de produtos cárneos, probióticos empregados em produção anim...
- Efeito da matriz na veiculação e funcionalidade de pré e probióticos: estudo em modelo colônico dinâmico e com voluntários da escola preparatória de cadetes do exército de Campinas, AP.R
Resumo
O estado da arte sobre pré e probióticos não apresenta uma resposta definitiva sobre a sua melhor forma de veiculação. Diante disso, o objetivo do presente trabalho é comparar uma matriz alimentar (sorvete obtido em escala semi-industrial) e um suplemento alimentar liofilizado ambos contendo quantidades equivalentes de inulina, Lactobacillus acidophilus LA-5 e Bifidobacterium animalis ...
- International Workshop on advances of probiotics for food and veterinary applications, AO.R
Resumo
O WS pretende reunir pesquisadores, estudantes e membros da indústria das áreas de alimentos e veterinária para proporcionar uma atualização sobre relação do consumo de probióticos e ganho de peso; emprego de cepas esporuladas; microencapsulação de culturas; interferentes da matriz alimentar; cepas comerciais; aplicação de probióticos nas criações de ovelha, avicultura e aquicultura; p...
Bolsas no país
- Efeito do consumo de sorvete simbiótico na veiculação das cepas probióticas, produção de ácidos graxos de cadeia curta, amônia e no pH fecal de militares em treinamento de campo, BP.IC
Resumo
Os probióticos têm sido indicados como promotores de saúde por atuarem na prevenção e tratamento de condições agudas e crônicas de saúde, podendo melhorar a imunidade inata e adquirida por diversos mecanismos. Esses microrganismos têm sido reconhecidos como agentes potencialmente redutores de infecções respiratórias e da incidência de diarreia aguda infecciosa, podendo ser indicados pa...
- Análise de probióticos por técnicas baseadas ou não em cultivos e análise de metabólitos da microbiota, BP.TT
Resumo
Dentro do projeto "Efeito da matriz na veiculação e funcionalidade de pre e probióticos: estudo em modelo colônico dinâmico e com voluntários da Escola Preparatória de Cadetes do Exército de Campinas" o projeto de TT nível III visa dar suporte para análises de contagens seletivas de probióticos, desenvolvimento de sorvete em nível de bancada e sua caracterização físico-química e microb...
- Avaliação do efeito de uma nova bebida esportiva contendo probiótico, isolado proteico do soro de leite e polpa de Roma (Punica granatum l.) no desempenho, resposta imune e microbiota, BP.TT
Resumo
Diversas estratégias têm sido empregadas para melhora do desempenho esportivo, sendo que algumas destas apresentam riscos à saúde. A suplementação da dieta de esportistas com proteínas do soro do leite é uma prática segura e eficaz devido à elevada concentração de aminoácidos de cadeia ramificada destas proteínas as quais apresentam papel importante na estimulação da síntese proteica...
- Desenvolvimento de produtos com adição de probióticos e prebióticos, BP.TT
Resumo
Plano de atividades: a)Determinar contagem das culturas lácteas e probióticas em meios seletivos;b)Auxiliar na hidrólise enzimática e microfiltração do leite em planta piloto;c)Determinar condições higiênico-sanitária do leite microfiltrado;d)Controlar a viabilidade da cultura probiótica ao longo do armazenamento do leite microfiltrado e deslactosado;e)Auxiliar na aplicação de prebióti...
Ácidos graxos voláteis
Alimentos funcionais
Análise sensorial
Antioxidantes
Ciência de Alimentos
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Ciências Agrárias
Ciências Biológicas
Ciências da Saúde
Citometria de fluxo
Composição de medicamentos
Cromatografia a gás
Desenvolvimento de produtos
Diacetil
Imunidade inata
Inspeção de Produtos de Origem Animal
Intestinos
Inulina
Lactobacillus helveticus
Laticínios
Leite fermentado
Medicina Veterinária
Metabólitos
Microbiologia Aplicada
Microbiologia
Microbioma gastrointestinal
Microbiota
Microencapsulação
Microfiltração
Micropeneiramento
Nutrição
Peptídeos
Prebióticos
Probióticos
Produção animal
Proteólise
Queijo
Reação em cadeia por polimerase (PCR)
Romã (fruta)
Sistema imune
Soro do leite
Sorvete
Substâncias bioativas
Suplementos nutricionais
Tecnologia de Alimentos
Tecnologia de alimentos
Teste de Tukey
(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)
| Publicações | 8 |
| Citações | 43 |
| Cit./Artigo | 5,4 |
| Dados do Web of Science | |
SILVA E ALVES, ADRIANA T.; ANTUNES, ADRIANE E. C.; TRENTO, FABIANA K. H. S.; ZACARCHENCO, PATRICIA B.; ORMENESE, RITA C. S. C.; SPADOTI, LEILA M.. Pasteurised, microfiltered and lactose-hydrolysed skimmed milk with added probiotics: Development and storage stability. INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY, v. 69, n. 1, p. 22-30, FEB 2016. Citações Web of Science: 0. (06/60686-0)
ANTUNES, A. E. C.; LISERRE, A. M.; COELHO, A. L. A.; MENEZES, C. R.; MORENO, I.; YOTSUYANAGI, K.; AZAMBUJA, N. C.. Acerola nectar with added microencapsulated probiotic. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 54, n. 1, p. 125-131, NOV 2013. Citações Web of Science: 32. (06/60686-0)
CHAVES, FERNANDA MACHADO; BETIM PAVAN, ISADORA CAROLINA; SALVINO DA SILVA, LUIZ GUILHERME; DE FREITAS, LIDIA BROGLIO; ROSTAGNO, MAURICIO ARIEL; COSTA ANTUNES, ADRIANE ELISABETE; NEVES BEZERRA, ROSANGELA MARIA; SIMABUCO, FERNANDO MOREIRA. Pomegranate Juice and Peel Extracts are Able to Inhibit Proliferation, Migration and Colony Formation of Prostate Cancer Cell Lines and Modulate the Akt/mTOR/S6K Signaling Pathway. PLANT FOODS FOR HUMAN NUTRITION, v. 75, n. 1, p. 54-62, MAR 2020. Citações Web of Science: 0. (15/07299-7, 18/14818-9, 16/06457-0, 12/13558-7, 13/04304-4)
RODRIGUES, VIVIAN CRISTINA DA CRUZ; DUQUE, ANA LUIZA ROCHA FARIA; FINO, LUCIANA DE CARVALHO; SIMABUCO, FERNANDO MOREIRA; SARTORATTO, ADILSON; CABRAL, LUCELIA; NORONHA, MELLINE FONTES; SIVIERI, KATIA; ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA. Modulation of the intestinal microbiota and the metabolites produced by the administration of ice cream and a dietary supplement containing the same probiotics. BRITISH JOURNAL OF NUTRITION, v. 124, n. 1, p. 57-68, JUL 14 2020. Citações Web of Science: 0. (17/25007-9)
PENA, FABIOLA L.; SOUZA, MARIANA C.; VALLE, MARIA CAROLINA P. R.; BEZERRA, ROSANGELA M. N.; ROSTAGNO, MAURICIO A.; ANTUNES, ADRIANE E. C.. Probiotic fermented milk with high content of polyphenols: Study of viability and bioaccessibility after simulated digestion. INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY, SEP 2020. Citações Web of Science: 0. (15/07299-7, 18/17089-8, 16/19930-6, 15/13972-6)
DA CRUZ RODRIGUES, VIVIAN CRISTINA; SALVINO DA SILVA, LUIZ GUILHERME; SIMABUCO, FERNANDO MOREIRA; VENEMA, KOEN; COSTA ANTUNES, ADRIANE ELISABETE. Survival, metabolic status and cellular morphology of probiotics in dairy products and dietary supplement after simulated digestion. Journal of Functional Foods, v. 55, p. 126-134, APR 2019. Citações Web of Science: 1. (17/25007-9)
ANTUNES, A. E. C.; SILVA E ALVES, A. T.; GALLINA, D. A.; TRENTO, F. K. H. S.; ZACARCHENCO, P. B.; VAN DENDER, A. G. F.; MORENO, I.; ORMENESE, R. C. S. C.; SPADOTI, L. M.. Development and shelf-life determination of pasteurized, microfiltered, lactose hydrolyzed skim milk. JOURNAL OF DAIRY SCIENCE, v. 97, n. 9, p. 5337-5344, SEP 2014. Citações Web of Science: 8. (06/60686-0)
CHAVES, FERNANDA M.; BAPTISTA, IGOR L.; SIMABUCO, FERNANDO M.; QUARESMA, PAULA G. F.; PENA, FABIOLA L.; BEZERRA, ROSANGELA M. N.; PAULI, JOSE R.; DA CUNHA, DIOGO T.; CAMPOS-FERRAZ, PATRICIA L.; ANTUNES, ADRIANE E. C.. High-intensity-exercise-induced intestinal damage is protected by fermented milk supplemented with whey protein, probiotic and pomegranate (Punica granatum L.). BRITISH JOURNAL OF NUTRITION, v. 119, n. 8, p. 896-909, APR 28 2018. Citações Web of Science: 2. (15/07299-7, 15/13972-6)
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