CV Lattes
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Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2008) e especialização em Gestão da Produção do Setor Sucroenergético pela Universidade Federal de São Carlos (2010). É mestre (2011) e doutora (2014) em Ciências da Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo. Foi pesquisadora de pós-doutorado (2015-2019) e pesquisadora colaboradora (2019-2021) no Laboratório de Microbiologia Quantitativa de Alimentos do Departamento de Ciências dos Alimentos da Universidade Estadual de Campinas. Fez pós-doutorado sanduíche no Food Science Department da Rutgers - The State University of New Jersey (New Brunswick, NJ, USA) (2016-2017). Docente na Uniararas - Centro Universitário Hermínio Ometto nos cursos Tecnólogo em Alimentos, Engenharia Química e Farmácia e nos departamentos do Núcleo Comum da Engenharia e Núcleo Comum da Saúde. Analista de controle de produção na empresa Alumínio ArarasLtda. Tem como principais áreas de atuação: Ciência e Tecnologia de Alimentos; Qualidade e Tecnologia de Produtos de Origem Animal; Microbiologia e Micotoxicologia de Alimentos; Microbiologia Preditiva, Risk Assessment, Produção de Açúcar e Álcool, Fundição de alumínio. (Fonte: Currículo Lattes)
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Atualmente, entre os queijos artesanais mais consumidos no Brasil estão as diferentes variedades de queijo Minas, abrangendo os tipos macio (Frescal) e semi-duros e duros (Padrão, Meia-Cura, Serro, Canastra, etc.). No entanto, em alguns tipos de queijos Minas tem-se encontrado regularmente patógenos de alto risco, tais como Listeria monocytogenes e Staphylococcus aureus, decorrentes princ…
O projeto tem por finalidade avaliar o efeito da adição de cepa de bactéria ácido-lática (BAL) (Lactobacillus rhamnosus, ATCC 53103) e biomassa de Saccharomyces cerevisiae (SC) resultante da fermentação alcoólica realizada para produção de cerveja em rações sobre o desempenho de frangos de corte intoxicados com AFB1. Para este fim, a cepa bacteriana será primeiramente produzida em caldo M…
O projeto tem por finalidade avaliar os efeitos dos níveis de contagem de células somáticas (CCS) sobre as frações protéicas (as-, b-, e k-caseína; b-lactoglobulina e a-lactalbumina) e formação de compostos de Maillard (hidroximetilfurfural) no leite integral obtido pelo processamento direto de temperatura ultra alta (UAT). O leite cru será avaliado, previamente a cada processamento, quan…
Os queijos artesanais brasileiros são bastante apreciados e consumidos, e dentre eles estão os queijos tradicionais mineiros, como os de tipo macio (Frescal) e os de tipo semi-duro e duro (Padrão, Meia-cura, Serro, Canastra, etc.). Esses queijos artesanais são geralmente produzidos com leite cru, produção e manipulação inadequadas, e sem inspeção sanitária, o que pode permitir a sobrevivê…
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| 1 | Bolsas no exterior concluídas |
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