Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Laercio Gonzaga de Franca Aranha Filho em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Este trabalho tem como objetivo estudar o efeito da irradiação e o tempo de estocagem na digestibilidade das proteínas de soja. Amostra de soja em grão será dividida em quatro lotes, dois lotes serão irradiados com doses de 2,0; 5,0 kGy utilizando fonte de cobalto, um lote será irradiado com 2,0 kGy utilizando feixe de elétrons e um lote será utilizado como controle (não irradiado). Todos…
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