CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Juliana Maria Porto Cardoso em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Atualmente, os produtos de baixo teor calórico ou "lights" encontram-se amplamente distribuídos no mercado, devido à crescente procura do consumidor por produtos relacionados à saúde e bem estar. Sabe-se que uma dieta de alto teor calórico, combinada com atividades físicas inadequadas, resulta em sobrepeso ou obesidade, que podem levar ao surgimento de doenças, como diabetes, colesterol e…
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