CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Engenheiro Agrônomo formado na Universidade de São Paulo. Tem experiência nas áreas de produção vegetal, qualidade do leite e máquinas agrícolas. (Fonte: Currículo Lattes)
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O leite com proteína instável é caracterizado pela perda da estabilidade da caseína, resultando em precipitação na prova do álcool sem, entretanto, haver acidez elevada do leite. A precipitação do leite na prova do álcool, resulta, muitas vezes, na sua rejeição por parte da indústria com prejuízos para os produtores. Caso o leite seja recepcionado, ele não resiste ao processo térmico dura…
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