Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Fundação Educacional de Barretos (1984), mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1990), doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1995), Livre Docente (2005) e Professor Titular (2015) na Área de Refrigeração pela Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas. Representante de Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior/CAPES (2004-2006). Assessor ad hoc da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico e do Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior/CAPES. Revisor de artigos dos periódicos: Journal of Food Engineering, Chemical Engineering and Processing (0255-2701), Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais (1517-8595), Food science and technology international (1082-0132), RBPG-Revista Brasileira de Pós-Graduação (1806-8405), Brazilian Journal of Food Technology (ITAL), Ciência e Tecnologia de Alimentos e Journal of Chemical and Engineering Data (0021-9568). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Armazenamento de Alimentos, Resfriamento e congelamento de alimentos e Sistemas de Refrigeração, atuando principalmente nos seguintes temas: congelamento, resfriamento, controle Fuzzy/P.I.D. e trocador de calor a placas. (Fonte: Currículo Lattes)
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A proposta abrange a aplicação de novas tecnologias, chamada de internet das coisas, para a redução de perdas de produtos perecíveis que necessitam ou não a cadeia do frio para a sua comercialização. Propõem-se, como objetivos, a determinação de subsídios que permitam a aplicação da tecnologia de rede de sensores sem fio (RSSF), monitorando em tempo real as condições de exposição (tempera…
Conforme decisão da Congregação da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas, em sua 152ª Reunião Ordinária, realizada em 01.11.2013, em que aprovou por unanimidade, o Plano Anual de Aplicação da parcela de custos de infra-estrutura institucional para pesquisa, de acordo com as normas para uso dos recursos da Reserva Técnica - FAPESP, apresentado pela Diret…
Em 147a. Reunião Ordinária da Congregação da Faculdade de Engenharia de Alimentos, foi exposta a parcela da reserva técnica FAPESP, no valor de R$ 154.171,00, relativa aos projetos de 2011 de nossos docentes, para a aplicação da infraestrutura institucional para pesquisa, conforme as seguintes necessidades: a) Aquisição de um roto r de ângulo fixo de alumínio, modelo JÁ-20 Beckman, Parto …
O trabalho consiste na montagem, instrumentação e no controle da temperatura de pasteurização de sucos de frutas naturais em processo H.T.S.T. ("High Temperature Short Time"), utilizando diferentes estratégias e lógicas de controles (convencionais e inteligentes). Para o processo de pasteurização será realizado um trocador de calor de placas sanitário, munido de 3 sessões (aquecimento, re…
O trabalho consiste em utilizar a técnica de pré-resfriamento a vácuo em hortaliças folhosas, avaliando as diferentes opções de unidades resfreadoras à vácuo (com desumificadores do ar: por adsorção e sistema de refrigeração por compressão) e a vida de prateleira dos produtos (alface e rúcula) resfriados em diferentes tempos após colheita, a diferentes condições de processo, visando dimin…
O trabalho consiste na modelagem matemática, simulação dinâmica e controle de uma planta integrada de um sistema de refrigeração com resfriamento de refrigerante secundário para a troca de calor com fluidos newtonianos e não-newtonianos em trocadores a placas. As lógicas de controle a serem utilizadas e comparadas são as convencionais [On-off, Proporcional (P), Proporcional-lntegral (PI) …
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