Matheus Andrade Chaves

Engenheiro de Alimentos pela Universidade de São Paulo (USP) desde 2015, com Mestrado (2017) e Doutorado (2021) em Ciências da Engenharia de Alimentos pela mesma instituição. Possui sólida trajetória acadêmica e científica na área de Engenharia de Alimentos, com atuação voltada à micro e nanoencapsulação de compostos bioativos, sistemas coloidais, nanotecnologia aplicada a alimentos e desenvolvimento de ingredientes funcionais. No âmbito internacional, realizou intercâmbio acadêmico entre 2012 e 2013 na AgroSup Dijon (Dijon, França), por meio do Programa CAPES/BRAFAGRI, incluindo estágio de pesquisa junto ao Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation (CSGA). Durante o doutorado, desenvolveu período de Doutorado Sanduíche na Università degli Studi di Salerno (UNISA, Itália), entre 2019 e 2020, com financiamento da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP), atuando junto ao renomado grupo de pesquisa em fluidos supercríticos liderado pelo Prof. Ernesto Reverchon. Desde 2022, realiza Pós-Doutorado na Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, com bolsa FAPESP, desenvolvendo pesquisas na interface entre nanotecnologia, sistemas de liberação controlada e biotecnologia aplicada à reprodução animal. Sua trajetória científica é marcada pelo financiamento contínuo de agências de fomento altamente competitivas, especialmente a FAPESP. Na área de ensino, participou ativamente do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) da USP entre 2016 e 2021, atuando em disciplinas fundamentais de engenharia, como Termodinâmica, Físico-Química, Fenômenos de Transporte, Operações Unitárias e Refrigeração. Possui experiência em atividades didáticas envolvendo aulas práticas, elaboração de materiais de apoio, orientação de estudantes e acompanhamento de atividades de graduação. Atua como revisor ad hoc de importantes periódicos científicos internacionais de elevado fator de impacto, incluindo Food Chemistry, Food Research International, Journal of Food Engineering, Innovative Food Science and Emerging Technologies, LWT Food Science and Technology, Food Structure, entre outros. Sua produção científica compreende 21 artigos científicos e 3 capítulos de livros, apresentando índice H 11 e mais de 470 citações no Google Scholar. Em 2022, recebeu Menção Honrosa no Prêmio CAPES de Tese na área de Ciência de Alimentos. É membro da International Society for Extracellular Vesicles (ISEV) desde 2026. Possui participação ativa em congressos científicos nacionais e internacionais, com apresentação de trabalhos nas áreas de Ciência dos Alimentos e Reprodução Animal, demonstrando atuação interdisciplinar. Possui experiência em caracterização físico-química de coloides e sistemas alimentícios, técnicas de microscopia, incluindo microscopia confocal, reologia e biologia molecular aplicada. E-mail: matheus.chaves@usp.br (Fonte: Currículo Lattes)