Eliseu Rodrigues

Sou Químico Industrial de Alimentos (UNIJUÍ/UERGS, 2006), Mestre (UFSC, 2009) e Doutor em Ciência de Alimentos (UNICAMP, 2012), com estágio de pós-doutorado na mesma instituição. Desde 2013, sou Professor do Departamento de Ciência de Alimentos da UFRGS e, desde 2016, docente permanente do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA/UFRGS), o qual coordenei entre 2018 e 2022. Atualmente, sou Tutor bolsista do PET Engenharia de Alimentos (UFRGS). Minha trajetória científica concentra-se no estudo de compostos bioativos de alimentos (fenólicos e carotenoides), com ênfase na elucidação estrutural por espectrometria de massas de baixa e alta resolução. Desenvolvo pesquisas aplicadas a frutas nativas brasileiras, subprodutos agroindustriais, espumantes e azeite de oliva, explorando sua composição química e potencial funcional. Nos últimos anos, venho aplicando abordagens de metabolômica para compreender os efeitos do processamento e de bioprocessos sobre essas matrizes, visando o desenvolvimento de alimentos e ingredientes mais saudáveis e sustentáveis. Entre 2020 e 2025, orientei ou coorientei 1 pós-doutorado, 7 doutorados e 10 mestrados, além de colaborar em projetos interinstitucionais com UFSM, UNICAMP, UFPA, URI, UFMG e Universidade de Buenos Aires. No mesmo período, publiquei mais de 40 artigos em periódicos de elevado impacto, totalizando 95 publicações, mais de 3.800 citações e índice h = 36 (Scopus). Atuei como Editor Convidado do Food Research International e Editor Assistente do Journal of Food Composition and Analysis, além de revisor dos principais periódicos internacionais da área de alimentos. Sou membro do Comitê Gestor da Rede Biofood e do INCT-Leveduras. (Fonte: Currículo Lattes)