CV Lattes
ResearcherID
ORCID
Google Scholar Citations
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Professor Assistente Doutor no Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE) da Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" (UNESP). Pós-doutorado na École Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'Alimentation Nantes-Atlantique (ONIRIS/França) financiado pelo Conseil Régional des Pays de la Loire/Food4Tomorrow, atuando no desenvolvimento de ingredientes alimentícios "clean label". Doutor em Engenharia e Ciência de Alimentos pelo IBILCE/UNESP com dupla titulação e menção internacional em Ciencia, Tecnología y Gestión Alimentaria pela Universitat Politècnica de València (UPV) (Valencia/Espanha). Atuação no Grupo de Análisis y Simulación de Procesos Agroalimentarios (ASPA/UPV), abordando temas como pré-tratamentos de resíduos agroindustriais. Graduação e Mestrado em Engenharia de Alimentos pelo IBILCE/UNESP. Experiência no desenvolvimento e avaliação de processos agroalimentares assistidos por tecnologias emergentes. Experiência na determinação e modelagem de propriedades físicas, reologia, fluidodinâmica, isotermas de sorção e secagem de produtos da agroindústria. Atua como revisor de diferentes periódicos nacionais e internacionais. Coordenador do Projeto PROValue e do Grupo de Pesquisa para Valorização de Processos e Produtos (G4Pro). (Fonte: Currículo Lattes)
| Matéria(s) publicada(s) na Agência FAPESP sobre o(a) pesquisador(a) |
| Mais itensMenos itens |
| TITULO |
| Matéria(s) publicada(s) em Outras Mídias ( ): |
| Mais itensMenos itens |
| VEICULO: TITULO (DATA) |
| VEICULO: TITULO (DATA) |
A valorização de sementes de frutas pode ser promovida pela intensificação da extração lipídica convencional, que, por sua vez, também pode ser melhorada por técnicas não convencionais (como por exemplo, pelo uso de ultrassom (US) e campo elétrico pulsado ¿¿(PEF)). Além do melhor rendimento da extração, a fase lipídica extraída usando tecnologias não convencionais pode resultar em diferen…
O crescente interesse por estilos de vida mais saudáveis e sustentáveis tem impulsionado estudos para valorização de produtos e processos alimentícios. Nesse sentido, a presente proposta tem como foco a criação de um Grupo de Pesquisa para Valorização de Processos e Produtos (G4Pro) baseado em abordagens não convencionais. Devido ao alto consumo de frutas, o aprimoramento dos processos em…
A valorização de produtos alimentícios e processos pode ser obtida pela intensificação de processos convencionais. Devido ao elevado consumo de frutas, a melhoria da extração de compostos fenólicos de sementes de frutas será o foco principal desta proposta. Para isso, ultrassom (US) e campo elétrico pulsado (PEF) serão utilizados para aprimorar uma etapa inicial da biorrefinaria. Solvente…
A valorização de ingredientes alimentícios obtidos de coprodutos por meio de tecnologias verdes que também podem intensificar o processamento convencional é o principal objetivo de um processo sustentável. O alto consumo de frutas no Brasil leva à produção de grandes quantidades de sementes de frutas, ricas em lipídios e proteínas que podem ser usadas como novos ingredientes alimentícios …
A valorização de produtos e processos alimentícios por abordagens não convencionais propõe condições de processamento e upcycling mais sustentáveis e eficientes. Devido ao alto consumo de frutas, a melhoria dos processos em cascata envolvendo o processamento de frutas e subprodutos subutilizados usando campos elétricos pulsados (PEF) como pré-tratamento será o principal desafio durante as…
Como consequência do crescente cultivo de oliveiras no Brasil e no estado de São Paulo, novas tecnologias de processamento são necessárias para diferenciar e impulsionar a comercialização das azeitonas. A produção de azeitonas de mesa verdes, especificamente, apresenta grandes desafios relacionados ao alto uso de NaOH e ao longo tempo de processamento. O processo convencional (estilo espa…
O interesse crescente em aderir a um estilo de vida mais saudável e sustentável tem estimulado estudos para a valorização de produtos e processos alimentícios. Por conta do elevado consumo de frutas em todo o mundo, o aproveitamento e valorização dos coprodutos gerados será o foco principal desta proposta. Para isso, será utilizado o ultrassom (US) como tecnologia não-convencional para in…
A demanda por novas fontes de proteínas de origem vegetal tem se tornado uma questão de sustentabilidade associada a hábitos nutricionais saudáveis. Suas propriedades funcionais tem, ainda, importante papel tecnológico na formulação de alimentos. O bagaço de malte, por exemplo, se mostra como coproduto da indústria cervejeira de caráter sustentável e renovável com teores proteicos de dest…
A produção de frutas tem aumentado devido ao crescimento populacional e à busca por hábitos saudáveis. No caso das azeitonas, a remoção do amargor é necessária, mas o processo é lento e pouco sustentável. Tecnologias como ultrassom de alta intensidade (US) e campos elétricos pulsados (CEP) oferecem alternativas mais sustentáveis. Entretanto, ainda não se sabe ao certo como essas técnicas …