Professor Assistente Doutor no Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE) da Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" (UNESP). Pós-doutorado na École Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'Alimentation Nantes-Atlantique (ONIRIS/França) financiado pelo Conseil Régional des Pays de la Loire/Food4Tomorrow, atuando no desenvolvimento de ingredientes alimentícios "clean label". Doutor em Engenharia e Ciência de Alimentos pelo IBILCE/UNESP com dupla titulação e menção internacional em Ciencia, Tecnología y Gestión Alimentaria pela Universitat Politècnica de València (UPV) (Valencia/Espanha). Atuação no Grupo de Análisis y Simulación de Procesos Agroalimentarios (ASPA/UPV), abordando temas como pré-tratamentos de resíduos agroindustriais. Graduação e Mestrado em Engenharia de Alimentos pelo IBILCE/UNESP. Experiência no desenvolvimento e avaliação de processos agroalimentares assistidos por tecnologias emergentes. Experiência na determinação e modelagem de propriedades físicas, reologia, fluidodinâmica, isotermas de sorção e secagem de produtos da agroindústria. Atua como revisor de diferentes periódicos nacionais e internacionais. Coordenador do Projeto PROValue e do Grupo de Pesquisa para Valorização de Processos e Produtos (G4Pro). (Fonte: Currículo Lattes)
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O crescente interesse por estilos de vida mais saudáveis e sustentáveis tem impulsionado estudos para valorização de produtos e processos alimentícios. Nesse sentido, a presente proposta tem como foco a criação de um Grupo de Pesquisa para Valorização de Processos e Produtos (G4Pro) baseado em abordagens não convencionais. Devido ao alto consumo de frutas, o aprimoramento dos processos em…
O interesse crescente em aderir a um estilo de vida mais saudável e sustentável tem estimulado estudos para a valorização de produtos e processos alimentícios. Por conta do elevado consumo de frutas em todo o mundo, o aproveitamento e valorização dos coprodutos gerados será o foco principal desta proposta. Para isso, será utilizado o ultrassom (US) como tecnologia não-convencional para in…
A demanda por novas fontes de proteínas de origem vegetal tem se tornado uma questão de sustentabilidade associada a hábitos nutricionais saudáveis. Suas propriedades funcionais tem, ainda, importante papel tecnológico na formulação de alimentos. O bagaço de malte, por exemplo, se mostra como coproduto da indústria cervejeira de caráter sustentável e renovável com teores proteicos de dest…
Existe uma atual busca por novas fontes de proteínas de origem vegetal com a finalidade de promoção de sustentabilidade associada a hábitos nutricionais saudáveis. Além da questão nutricional, estas macromoléculas possuem importante papel tecnológico na formulação de alimentos como emulsões, especificamente. Os coprodutos da indústria do processamento de suco de laranja possuem grande abu…
Atualmente são investidas grandes quantidades de recursos no desenvolvimento de novas tecnologias para o aproveitamento de subprodutos do setor agrícola e de processos visando à produção de etanol de segunda geração. Uma dessas tecnologias é o ultrassom (US) de potência que, atualmente, está sendo testado em áreas como: pré-tratamento de material celulósico e método combinado para increme…
CV Lattes
ORCID