Possui graduação em Bacharelado Em Química Tecnológica pela Universidade Estadual de Campinas (1994), mestrado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual de Campinas (1998) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2002). Atualmente é professor doutor da Universidade Estadual de Campinas. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência Sensorial, atuando principalmente nos seguintes temas: métodos sensoriais, comportamento do consumidor, relação entre percepção sensorial, resposta afetiva e dados analíticos/instrumentais. (Fonte: Currículo Lattes)
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Graças aos avanços científicos e tecnológicos introduzidos na produção e distribuição de alimentos ao longo das últimas décadas, atualmente as sociedades mais desenvolvidas e afluentes não sofrem restrições quanto à disponibilidade e oferta de produtos alimentícios. Contudo, observam-se mudanças nas preferências e hábitos alimentares pela influencia de informação e da percepção da tecnolo…
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