CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" - IBILCE/UNESP (2014). Mestre em Engenharia e Ciência de Alimentos, área de Engenharia de Alimentos, pela UNESP (2017) e doutora em Engenharia e Ciência de Alimentos, área de Engenharia de Alimentos, pela UNESP (2022). Atualmente atua como agente local de inovação pelo SEBRAE da regional de São José do Rio Preto-SP. (Fonte: Currículo Lattes)
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A proposta deste projeto é investigar métodos a partir da combinação de revestimentos comestíveis e secagem convectiva, aplicados à manga, com o objetivo de incrementar a qualidade do produto desidratado em relação à secagem convencional. A manga (Mangifera indica L.) é uma fruta tropical de elevado conteúdo nutricional e apresenta ampla aceitação no mercado. Filmes e coberturas comestíve…
As cenouras são as principais fontes de origem vegetal em carotenoides, substâncias provitamina A, especialmente o alfa e o beta-caroteno, que podem ser transformados em vitamina A no organismo animal. O estudo da retenção desses compostos durante a operação de secagem é de extrema importância, visto que o processo de secagem é bastante utilizado com cenouras, dentre outros itens, para au…
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