CV Lattes
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Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Faculdade de Ciências Agronômicas (FCA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Graduado em Tecnologia de Alimentos e mestre em Agronomia, com ênfase em Produção Vegetal, ambos os títulos obtidos pela Universidade Estadual de Maringá. Doutor em Engenharia de Alimentos e pós-doutor pela Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo (USP). Atualmente, é Professor Doutor na Faculdade de Ciências Agronômicas (FCA) da Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP). Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com foco em processamento de produtos de origem vegetal, macromoléculas naturais, compostos bioativos, sistemas de veiculação e desenvolvimento de filmes de desintegração oral. Lidera o grupo de pesquisa Inovações Tecnológicas no Desenvolvimento de Produtos de Origem Vegetal. (Fonte: Currículo Lattes)
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Atualmente, é notável o aumento da preocupação da sociedade em relação à alimentação e aos impactos dessa escolha na saúde humana. Esse cenário tem levado a uma busca crescente por qualidade de vida, que inclui uma alimentação saudável e prática de exercícios. Consequentemente, a indústria alimentícia tem se adaptado a esse novo estilo de vida, desenvolvendo produtos que atendam aos inter…
A procura por uma alimentação saudável tem aumentado nos últimos anos e a indústria de alimentos tem passado por alterações para atender este público, dentre estas mudanças, podemos destacar o aumento do consumo de alimentos de origem vegetal, devido, principalmente, a algum tipo de restrição alimentar por parte das pessoas ou até mesmo pelo estilo de vida. As PANC (plantas alimentícias n…
As PANCs (plantas alimentícias não convencionais) são plantas que podem serconsumidas como alimento, mas geralmente não fazem parte da dieta convencional damaioria das pessoas, devido muitas vezes a fatores culturais. A maioria das PANCs são ricasem proteínas ou outros compostos importantes, que podem contribuir para uma alimentaçãomais saudável e sustentável. Dentre as PANCs, podemos des…
A acerola e o camu-camu apresentam um elevado teor de vitamina C e são fontes de diferentes compostos bioativos, porém a vitamina C é facilmente oxidada por diversos fatores, além disso, estas frutas são pouco acessíveis à maioria dos consumidores em determinadas regiões do país. Os filmes de desintegração oral são materiais desenvolvidos à partir de macromoléculas, que se desintegram qua…
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