Aline Theodoro Toci

Professora adjunta na Universidade Federal da Integração Latino Americana (UNILA) em Foz do Iguaçu desde 2015; Vice-coordenadora do curso de Licenciatura em Química; Professora permanente no Programa de Pós-graduação em Biociências da UNILA; Colaboradora do Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos da UFPR; Membro do Comitê de Assessores de Área da Fundação Araucária; Líder do grupo de pesquisa "Laboratório de Estudos Interdisciplinares do Meio Ambiente e Alimentos - LEIMAA"; Coordenadora do Laboratório de Cromatografia e do Laboratório de FTIR; e colaboradora do grupo de pesquisa LATOS - Applied Thermodynamics and Sustainable Solutions. Desde 2025 é Bolsista Produtividade em Pesquisa pela Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico do Estado do Paraná. Bacharel em Química com Atribuições Tecnológicas e Química do Petróleo pela UFRJ (2002), Mestre em Ciências de Alimentos pela UFRJ (2004) e Doutora em Ciências de Alimentos pela UFRJ (2010). Possui Pós-Doutorado em RMN como técnica de rastreabilidade e autenticidade de cafés brasileiros pela UNESP (2015, Bolsista CNPQ). Atualmente desenvolve projetos nas áreas de Química de Alimentos e Química Forense, focando principalmente em técnicas de rastreabilidade e autenticidade utilizando ferramentas quimiométricas e inteligência artificial associadas a RMN e IV. Especialista em análises de compostos voláteis e aroma, compostos bioativos em alimentos e fitoterápicos (canabinoides). No exterior, atuou como pesquisadora no Council for Research and Experimentation in Agriculture - Research Unit for Viticulture and Enology (Itália). No ano de 2020 implementou o projeto de extensão "O que comemos? A ciências por traz dos alimentos" e em 2024 o projeto "O que o químico faz?" que visa despertar o interesse de alunos pela química. (Fonte: Currículo Lattes)