CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Nutrição pela Universidade Presbiteriana Mackenzie (2013), mestrado em Ciências na área de Tecnologia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2016). Possui experiência nas áreas de microbiologia de alimentos, tecnologia de lipídios, desenvolvimento e análises físico-químicas de alimentos, trabalhando com alimentos funcionais probióticos. Recentemente atuou como docente em instituições de ensino superior e de curso técnico. (Fonte: Currículo Lattes)
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Os alimentos funcionais têm por objetivo reforçar a dieta, promovendo a saúde através de mecanismos não previstos na nutrição convencional. Dentro desta classe de alimentos destacam-se os probióticos, prebióticos e simbióticos. Com o aumento da procura por spreads, os óleos e gorduras modificados têm recebido grande atenção, devido ao interesse pelo seu consumo adequado por profissionais …
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