CV Lattes
ResearcherID
ORCID
Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP). Campus Baixada Santista. Instituto de Saúde e Sociedade (ISS) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Nutricionista. Mestre e Doutora em Ciências pela Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP) - Brasil. Doutoranda visitante (09/2022 a 03/2023) no Instituto Superior de Agronomia da Universidade de Lisboa (ISA-ULisboa). Atualmente, é professora de Nutrição e Gastronomia em cursos híbridos na Universidade Metropolitana de Santos (UNIMES, Santos - Brasil). Com experiência em Ciência e Tecnologia dos Alimentos no desenvolvimento de produtos alimentícios para fins dietéticos especiais, compostos bioativos e uso da nanotecnologia (electrospinning). Destaque para o uso da Spirulina e seus bioprodutos (C-ficocianina e a biomassa residual de Spirulina) em pães e emulsões proporcionando a economia circular. Linkedin: https://www.linkedin.com/in/camilly-fratelliResearchGate: https://www.researchgate.net/profile/Camilly-Fratelli Publons: https://publons.com/researcher/3396432/camilly-fratelli-pereira (Fonte: Currículo Lattes)
| Matéria(s) publicada(s) na Agência FAPESP sobre o(a) pesquisador(a) |
| Mais itensMenos itens |
| TITULO |
| Matéria(s) publicada(s) em Outras Mídias ( ): |
| Mais itensMenos itens |
| VEICULO: TITULO (DATA) |
| VEICULO: TITULO (DATA) |
Apesar dos grandes avanços realizados nas últimas décadas, o desenvolvimento de Pães Sem Glúten (PSG) ainda é um desafio, devido ao papel do glúten no processo de panificação e na estrutura, aparência, textura e vida de prateleira dos pães. Produtos sem glúten geralmente são elaborados com matérias primas refinadas e por isso apresentam baixos teores de fibra alimentar e elevada resposta …
| 1 | Bolsas no país concluídas |
| Processos vinculados | |