CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição-sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Cuba
Magdevis Yanet Rodríguez Caturla em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
| Matéria(s) publicada(s) na Agência FAPESP sobre o(a) pesquisador(a) |
| TITULO |
| Matéria(s) publicada(s) em Outras Mídias (0 total): |
| Mais itensMenos itens |
| VEICULO: TITULO (DATA) |
| VEICULO: TITULO (DATA) |
O Brasil é um importante exportador de carne bovina a nível mundial. Atualmente, possui o segundo maior rebanho comercial do mundo entorno a 219 milhões cabeças de gado, e suas exportações representam 26% de sua produção total. Na atualidade, um dos principais objetivos e desafios da indústria da carne no Brasil é a preservação, da qualidade sensorial e microbiológica do produto. Portanto…
A deterioração acelerada da carne bovina embalada a vácuo constitui-se em um dos principais problemas que impedem um maior aumento no consumo e comercialização da carne bovina brasileira, no próprio país e no exterior. Considerando-se a importância do Brasil no cenário mundial de produção e comercialização no segmento de carnes, fica patente a necessidade de se entender os fatores e condi…
No Brasil, a rápida deterioração da carne bovina embalada a vácuo é um dos problemas atuais que afeta o maior consumo e comercialização do produto tanto no país quanto no exterior. O presente projeto se propõe com o intuito de prover os dados científicos necessários para a compreensão da rápida deterioração da carne bovina brasileira durante o armazenamento, assim como elucidar as causas …
| 2 | Bolsas no país concluídas |
| 1 | Bolsas no exterior concluídas |
| 3 | Todas as Bolsas |
| Processos vinculados | |