Resumo
O rúmen é uma estrutura digestiva presente exclusivamente em animais ruminantes e responsável por transformar alimentos de baixa qualidade, como pasto e folhagem, em proteínas animais de alta qualidade, como carne e leite. Essa transformação é realizada por uma complexa comunidade de microrganismos, incluindo bactérias, arqueas e eucariotos. A crescente demanda global por proteína animal …