Resumo
O consumo alimentar e as necessidades nutricionais, bem como o conhecimento do estado nutricional de indivíduos idosos, são pontos importantes a serem estudados. As gorduras são componentes essenciais da dieta, pois, além de conferir maior quantidade de energia, comparada aos carboidratos e às proteínas, contém ácidos graxos essenciais. No entanto, principalmente as gorduras saturadas, po…