CV Lattes
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Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Engenheira de Alimentos formada pela Universidade de São Paulo (FZEA/USP). Durante a graduação atuou em projetos de Iniciação Científica no Laboratório de Qualidade e Estabilidade de Carnes e Produtos Cárneos (LAQUECA/FZEA/USP), na área de Ciência e Tecnologia de Pescado, trabalhando com antioxidantes naturais e antimicrobianos aplicados para aumento de vida útil de pescado. Mestre em Ciências da Engenharia de Alimentos pelo Programa de Pós Graduação em Engenharia de Alimentos da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP). Durante o mestrado trabalhou com Extração com Solvente Pressurizado no Laboratório de Tecnologia de Alta Pressão e Produtos Naturais (LTAPPN). Foi representante discente suplente do Comitê de Ética em Pesquisa com Humanos (CEPH/FZEA) período (2019-2020) e depois membro titular no período de (2020-2021). Atualmente cursa Doutorado no programa de Ciência e Engenharia de Materiais dede 2022 trabalhando com a Avaliação e Caracterização da Crocância por métodos mecânicos, sensoriais, acústicos e redes neurais artificiais. (Fonte: Currículo Lattes)
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O consumo de peixes per capita/ ano tem crescido continuamente nas últimas décadas e os dados mais recentes indicam mais um recorde, de 19,7kg/ano, em 2013. No Brasil o consumo também tem crescido mas ainda é inferior à média mundial. Para incentivar o consumo do pescado, alimento tão benéfico à saúde, mas que apresenta restrição quanto à vida útil, novas técnicas de preservação devem ser…
A susceptibilidade de peixes, e do pescado em geral, ao processo de deterioração faz com que o desenvolvimento e avaliação de metodologias simples e rápidas para classificação dos peixes em diferentes categorias de frescor e para estimativa de sua qualidade e vida útil restante sejam extremamente importantes. A qualidade de peixes pode ser avaliada por métodos sensoriais, físico-químicos …
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