Resumo
Apesar da ênfase no direcionamento social e integrativo das Diretrizes Curriculares Nacionais (DCN) para a formação de nível superior em Nutrição, a maioria os cursos de graduação nessa área ainda reproduzem um sistema de educação em saúde biologicista, compartimentalizado e hospitalocêntrico. No sentido de orientar a formação dos profissionais da área da saúde para a inserção no Sistema …