CV Lattes
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Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Professor Doutor do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo. Foi Professor do Departamento de Alimentos da Universidade Federal de Ouro Preto entre 2011 e 2015, onde também exerceu a função de Vice-Diretor da Escola de Nutrição. Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa, mestrado em Microbiologia Agrícola pela mesma instituição e doutorado em Microbiologia pela Universidade de Cornell, EUA. Tem experiência na área de Microbiologia de Alimentos, Biologia Molecular, Genética, Bioquímica e Ciência de Alimentos. Tem interesse no entendimento do sistema quorum sensing na regulação da patogenicidade de micro-organismos, deterioração de alimentos e suas formas de controle. É um dos coordenadores da REPEQUAB (Rede de Pesquisas em Queijos Artesanais Brasileiros). É Pesquisador Associado do Food Research Center, um dos Centros de Pesquisa, Inovação e Difusão (CEPID) da FAPESP. Foi Pesquisador Visitante em Harvard (2019-2020) com bolsa da CAPES, trabalhando com o mecanismo de quorum sensing em Pseudomonas aeruginosa. (Fonte: Currículo Lattes)
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As bactérias são capazes de se comunicar por meio de um sistema conhecido como quorum sensing (QS). Esta comunicação é capaz de regular diversos comportamentos microbianos como formação e dispersão de biofilme, motilidade, produção de fatores de virulência, entre outros. O potencial apresentado pelos metabólitos secundários das plantas na inibição do QS é de especial interesse devido às i…
As bactérias coordenam a expressão gênica de forma dependente da densidade celular por meio de moléculas sinalizadoras, em um processo denominado quorum sensing (QS). O QS sincroniza a produção de fatores de virulência como toxinas e proteases, podendo afetar a qualidade e segurança microbiológica dos alimentos. A interferência no sistema QS, denominada quorum quenching (QQ), pode criar a…
A alta prevalência de doenças de origem alimentar demonstra que a segurança dos alimentos continua sendo um importante desafio. Os micro-organismos possuem mecanismos de resistência e adaptação que dificultam seu controle e favorecem sua permanência no ambiente de processamento e nos próprios alimentos. Ao mesmo tempo, a indústria de alimentos é desafiada a buscar novas estratégias de con…
O 1st FoodMicro® Latino 2025 é o primeiro evento na América Latina vinculado ao tradicional FoodMicro®, organizado pela International Committee on Food Microbiology and Hygiene (ICFMH) desde 1954. Promovido pela Brazilian Association for Food Protection (BRAFP) em parceria com a ICFMH, o evento ocorrerá de 25 a 28 de outubro de 2025, em Aracaju (SE), simultaneamente ao 33º Congresso Brasi…
garantia da segurança dos alimentos ainda representa um desafio relevante,em razão da ocorrência de doenças transmitidas por alimentos e da capacidade adaptativae de resistência dos microrganismos. A indústria de alimentos tem buscado estratégias depreservação inovadoras e sustentáveis que assegurem a inocuidade dos produtos semcomprometer seus atributos sensoriais e nutricionais. Nesse c…
As bactérias são capazes de se comunicar por meio de um sistema conhecido comoquorum sensing (QS). Esta comunicação é capaz de regular diversos comportamentosmicrobianos como formação e dispersão de biofilme, motilidade, produção de fatores devirulência, entre outros. O potencial apresentado pelos metabólitos secundários dasplantas na inibição do QS é de especial interesse devido às inter…
As bactérias são capazes de se comunicar por meio de um sistema conhecido como quorum sensing (QS), o que possibilita a modulação coordenada de seu comportamento em resposta às mudanças na densidade celular. Esta comunicação é capaz de regular genes e funções como formação e dispersão de biofilme, motilidade, produção de toxinas, entre outros. O potencial apresentado pelos metabólitos sec…
As bactérias se comunicam por meio de um sistema conhecido como quorum sensing (QS), que permite respostas comportamentais coordenadas em função de mudanças na densidade celular. Essa comunicação modula a transcrição de genes envolvidos em funções importantes, como formação e dispersão de biofilmes, motilidade, produção de toxinas, entre outras. A interferência no sistema de QS, denominad…