Professor Associado da área de Microbiologia de Alimentos no Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição da Faculdade de Engenharia de Alimentos na UNICAMP. Possui linhas de pesquisa envolvendo genômica de patógenos em alimentos, Staphylococcus sp. em alimentos, resistência antimicrobiana e ação antimicrobiana de produtos naturais. Pós doutorado no laboratório de laticínios na ESALQ/USP e Cornell University. Doutora pelo curso de Biologia Geral e Aplicada, Unesp de Botucatu, com doutorado sanduíche na Universidad de La Rioja, Espanha. (Fonte: Currículo Lattes)
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O uso não responsável de antimicrobianos (ATM) em medicina humana, veterinária e na produção animal tem sido associado ao aumento da resistência aos antimicrobianos (RAM) em âmbito mundial. Na bovinocultura leiteira, o uso de tratamentos com ATM é a principal estratégia de tratamento de doenças infecciosas bacterianas, mas o uso excessivo de antimicrobianos está associado ao aumento da RA…
A mastite é a doença mais prevalente em rebanhos leiteiros que afeta a produção mundial. Os principais patógenos envolvidos são: Staphylococcus aureus, Streptococcus sp. e Escherichia coli. Além desses, muitos estudos citam os Staphylococcus não aureus como agentes de mastite, porém também como agentes responsáveis pela prevenção da mastite por outros patógenos. Assim, o objetivo do traba…
O evento será realizado no formato virtual, irá ocorrer em dois dias e será dividido em 10 sessões, além das cerimônias de abertura e encerramento. Para a cerimônia de abertura, contaremos com uma palestra ministrada pelo Prof. Dr. József Baranyi (University of Debrecen - Hungria) intitulada "Impacto da globalização e Big Data na segurança de alimentos". Posteriormente, terão sequência ca…
A mastite em bovinos é uma das doenças que mais gera prejuízos econômicos à cadeia produtiva do leite devido à redução da produção, descarte de leite, abate prematuro, custos com tratamento veterinário e alteração na qualidade do leite. O estudo das comunidades microbianas está em evidência e, atualmente, métodos moleculares têm permitido um maior entendimento das mesmas. Staphylococcus s…
Muitos estudos citam os Staphylococcus não aureus (NAS) como agentes de mastite, porém também como agentes responsáveis pela prevenção da mastite por outros patógenos. Assim, o objetivo do trabalho é avaliar ação antimicrobiana de NAS contra S. aureus isolados de mastite. Primeiro será realizado um screening para verificar se as cepas de NAS inibem o crescimento dos patógenos, depois será…
Apesar de seu baixo custo e vantagens nutricionais, o amendoim também apresenta certa preocupação em relação às Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), possuindo surtos de Salmonella relatados. Além disso, os fungos da espécie Aspergillus, responsáveis por desenvolverem micotoxinas chamadas aflatoxinas, também têm sido observados. Essas micotoxinas, quando acumuladas no organismo, podem…
A demanda dos consumidores por uma redução da utilização de aditivos sintéticos em alimentos vem proporcionando uma maior busca e incentivo às indústrias alimentícias para que novas alternativas de conservação de alimentos sejam empregadas. Dentre elas, surge a iniciativa de utilizar óleos essenciais devido às suas propriedades antimicrobianas, provenientes de compostos específicos em sua…
A mastite provoca perdas econômicas devido à redução da produção de leite, descarte de leite, abate prematuro, custos veterinários e uso de antibióticos. O gênero Staphylococcus é dividido em dois grupos: coagulase positiva e coagulase negativa e ambos são considerados agentes etiológicos causadores de mastite bovina. Atualmente, além do Staphylococcus aureus, os estafilococos coagulase-n…
CV Lattes
ORCID