CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Zootecnia pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2015), mestrado em Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2018) e doutorado em Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2022). Atualmente é professora indeterminada (concursada) de ensino medio e técnico - Etec - Padre José Nunes Dias. Atuando principalmente nos seguintes temas: leite fermentado, produtos lácteos, bactérias autóctones, compostos bioativos e saúde intestinal. (Fonte: Currículo Lattes)
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Nos últimos anos, a preocupação da população mundial com a saúde tem aumentado a demanda por produtos saudáveis; dentre estes produtos destacam-se os produtos lácteos fermentados. Para a fermentação, geralmente são utilizadas as bactérias acidoláticas (BAL), pois contribuem para as características nutricionais do produto, e também podem proporcionar efeitos fisiológicos desejáveis aos con…
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