Resumo
O selênio (Se) é um elemento presente nos alimentos agrícolas, pois este é absorvido do solo durante o cultivo. O Se é de grande importância para o bom desenvolvimento dos organismos; entretanto, se este composto estiver presente em excessiva concentração pode ser tóxico. O solo pode conter excessos de Se, seja por formas naturais ou ações antropogênicas, em ambos os casos a quantidade ab…