Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Lavras - UFLA (2014) com período sanduíche na Universitat de Barcelona (Barcelona, Espanha), mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP (2016), e doutorado em Engenharia de Alimentos pela UNICAMP (2021) com período sanduíche na The University of Alabama (Alabama, Estados Unidos). Atuou como Pesquisador de Pós-Doutorado na Universidade do Minho (Braga, Portugal). Atualmente, é Pesquisador de Pós-Doutorado na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da UNICAMP. Atua em linhas de pesquisa envolvendo desenvolvimento de novos aditivos e ingredientes funcionais derivados de óleos vegetais, processamento de óleos vegetais, desenvolvimento de produtos de base lipídica, suplementos alimentícios/nutricionais, síntese, caracterização e aplicação de líquidos iônicos, digestão in vitro, extração de compostos bioativos, desenvolvimento de emulsões, extração e encapsulamento de óleos vegetais, propriedades termofísicas de sistemas lipídicos, deep eutectic solvents, engenharia de cristais a base de nutracêuticos, aquecimento ôhmico, e termodinâmica aplicada ao equilíbrio de fases. Também possui experiência nas áreas de secagem de alimentos, microencapsulação de compostos ativos, propriedades termofísicas de alimentos e micropartículas, e avaliação toxicológica in vivo de novos aditivos para a indústria de alimentos. (Fonte: Currículo Lattes)
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Na última década, o consumo consciente de alimentos tem revolucionado a indústria de alimentos. Assim, produtos saudáveis e de origem natural têm ganhado mercado em relação aos tradicionais e representam a tendência do mercado de alimentos e bebidas no Brasil e no mundo. Um dos grandes desafios da indústria de alimentos na atualidade é proporcionar e ofertar aditivos e produtos que se ade…
Líquidos iônicos (LIs) baseados em ácidos graxos (AGs) e colina (Ch) têm sido considerados compostos promissores, e atraído o interesse da indústria e da comunidade acadêmica, pelas suas propriedades únicas, baixo custo e facilidade de síntese. As características interessantes combinadas com o seu apelo sustentável, e possivelmente baixa ou nenhuma toxicidade devido à origem natural dos s…
Na última década, a indústria de alimentos tem enfrentado uma revolução impulsionada pelo consumo consciente de alimentos, motivado pelos conceitos de bem-estar, naturalidade, segurança, funcionalidade e sustentabilidade. Um dos grandes desafios que a indústria de alimentos enfrenta atualmente é fornecer aditivos e ofertar produtos que se enquadrem em tais conceitos. Essas necessidades ai…
Os líquidos iônicos (LIs) obtidos a partir de ácidos graxos (AGs) têm sido considerados compostos promissores, e atraído o interesse da indústria e da comunidade acadêmica, pelas suas propriedades peculiares e baixo custo. As características interessantes dos LIs e seu apelo sustentável, e possivelmente baixa ou nenhuma toxicidade devido à origem natural de seus precursores, abrem novas p…
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