Resumo
Biofilmes são ubíquos e essenciais para muitos processos naturais, industriais e doenças. A cárie resulta da disbiose oriunda do metabolismo de carboidratos da dieta por microrganismos no biofilme. Os carboidratos são substrato para produção de componentes da matriz extracelular e ácidos orgânicos. Esses ácidos são retidos dentro do biofilme e na interface biofilme/dente pela matriz, e, c…