CV Lattes
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Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Bacharelado em Química com Enfase em Tecnologia, pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (1979), graduação em Licenciatura em Química pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (1981), mestrado em Química pela Universidade Estadual de Campinas (1986) e doutorado em Química pela Universidade Estadual de Campinas (1991). É pesquisadora da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) e do Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL/Campinas). É membro do Instituto Nacional de Ciências e Tecnologias Analíticas Avançadas (INCTAA). Tem experiência na área de Química Analítica, com ênfase em Análise de Traços, empregando espectrometria atômica. Os principais interesses de pesquisa relacionam-se com amostras ambientais, poliméricas e de alimentos. Atua principalmente em estudos de especiação e de avaliação da bioacessibilidade e da biodisponibilidade de metais em alimentos. (Fonte: Currículo Lattes)
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Dentre os micronutrientes, a deficiência da ingestão de ferro (Fe) biodisponível é a mais crítica, acometendo principalmente mulheres e crianças. Por esse motivo, no Brasil, as farinhas de trigo e de milho são fortificadas com sais de Fe. No entanto, para outros alimentos de primeira necessidade, como os lácteos, a fortificação com sais não é adequada devido à baixa biodisponibilidade do …
Nesse estudo será avaliada a quantificação do teor total, do teor bioacessível e do teor biodisponível de Fe e Se em chocolates. Para os estudos de bioacessibilidade e de biodisponibilidade será empregado um procedimento para a digestão gastrintestinal in vitro, seguido de estudos de absorção dos minerais presentes nesse digerido, pelas células Caco-2, que são um modelo de célula epitelia…
O presente projeto tem por objetivo estudar a bioacessibilidade e a biodisponibilidade de nutrientes e contaminantes em vegetais, como alface, repolho, couve, etc. Para isso, a partir da quantificação do teor total de Cd, Fe, Pb e Zn, presentes em diferentes tipos de vegetais, serão utilizadas células do tipo Caco-2, que são células epiteliais extraídas do cólon humano localizado no intes…
Objetivando otimizar a participação e integração da comunidade técnico-científica, o evento foi estruturado da seguinte forma:Atividade 1: Conferência de abertura - Dr. Gary Hieftje (Univ. Indiana -EUA) Atividade 2: Conferências Convidadas - Serão proferidas 21 conferências, cujos palestrantes já confirmaram presença. Atividade 3: Sessões Coordenadas - Estão previstas 6 sessões coorden…
Nesse estudo será avaliada a quantificação do teor total, do teor bioacessível e do teor biodisponível Fe e Se em chocolates. Para os estudos de bioacessibilidade e biodisponibilidade será empregado um procedimento para a digestão gastrintestinal in vitro, seguido de estudos de absorção dos minerais presentes nesse digerido, pelas células Caco-2, que são um modelo de célula epitelial extr…
No presente trabalho busca-se avaliar a distribuição de elementos essenciais e não essenciais bem como as espécies e o ambiente molecular de Hg nos tecidos de caranguejos expostos por meio de dieta a mercúrio inorgânico ou metilmercúrio, com ou sem co-exposição a Se. As exposições dos caranguejos foram concretizadas durante o período de doutorado sanduíche de Daiane Placido Torres, de Out…
Este projeto de pós-doutorado envolve investigações que visam estabelecer a quantificação de elementos essenciais e contaminantes inorgânicos (Al, Ca, K, P, Mg, Cu, Mn, Sr, Se, Mo, As, Cd, Pb e Hg) nas frações bioacessível e biodisponível de infusões de café e ervas, após simulação gastrointestinal in vitro. Os elementos inorgânicos podem ser essenciais ou tóxicos dependendo de sua concen…
Considerando que selênio é um elemento muito importante para a vida humana e não foi estudado até o momento no trabalho desenvolvido no país, pretende-se investigá-lo durante o estágio que deverá ser desenvolvido no exterior. O Se está ligado a processos fisiológicos nas plantas, microrganismos, animais e seres humanos. Para o último grupo, este elemento é um cofator para enzimas e proteí…
A biodisponibilidade de elementos metálicos em alimentos à base de cacau será estudada usando métodos de digestão in vitro e células Caco-2. O modelo das células Caco-2 será usado para a simulação da barreira intestinal humana. Neste caso, as células serão cultivadas em insertos de membranas poliméricas (Transwell®) e a estimativa da biodisponibilidade será feita com a exposição das célul…