CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Tecnologia em Alimentos pela Universidade Estadual de Maringá (2012). Mestre em Ciências pela Universidade de São Paulo (FZEA-USP, 2016) com ênfase em extração de compostos fenólicos e óleos e gorduras, projeto que teve como objetivo central a extração da oleuropeína à partir de folhas de oliva, utilizando solvente não tóxico, para posterior aplicação dos extratos em óleos vegetais a fim de se verificar seu efeito sobre a estabilidade oxidativa dos mesmos. Doutora em Ciências pela Universidade de São Paulo (FZEA-USP, 2020) com ênfase nas áreas de micotoxicologia e microbiologia de alimentos. Projeto teve como objetivo avaliar a exposição e caracterizar o risco à saúde de mulheres lactantes de Pirassununga, São Paulo, Brasil, às aflatoxinas, fumonisinas, ocratoxina A e zearalenona através de análise de alimentos versus dados de consumo e biomarcadores de micotoxinas na urina e no leite materno. (Fonte: Currículo Lattes)
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Micotoxinas são metabólitos secundários produzidos por fungos que ocorrem naturalmente nos alimentos, capazes de causar uma grande variedade de efeitos tóxicos em vertebrados, incluindo seres humanos. A avaliação do risco de substâncias químicas como as micotoxinas deve basear-se na determinação do grau de exposição humana através da dieta. Mulheres em aleitamento constituem um importante…
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