Possui graduação em Ingeniería Agroindustrial - Universidad Nacional de Trujillo (2014). Possui Mestrado em Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Atualmente é doutorando no programa de Engenharia de Aliemntos da UNIMCAP. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: análise da qualidade de alimentos usando espectroscopia NIR, autenticação de alimentos usando técnicas não destrutivas e desenvolvimento e caracterização de biomateriais. Realizou dois estágios, sendo um no CRAW Agricultural Research Centre in Gembloux (Belgium) and School of Biological Sciences of Queen's University of Belfast (Northem Irland, UK). Seu principal interesse é no controle de qualidade de alimentos, segurança alimentar e controle de fraude de alimentos. (Fonte: Currículo Lattes)
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A proteína é um dos macronutrientes fundamentais para o desenvolvimento e manutenção do corpo humano. Nos últimos anos, a preocupação com o aumento da população e escassez de recursos, gerou uma mudança no consumo da proteína animal para a proteína vegetal e fontes emergentes (e.g. inseto). A proteína isolada de diferentes fontes pode ser usada para o desenvolvimento de novas formulações …
Este projeto de mestrado investigará a aplicação de imagens espectrais no infravermelho próximo (NIR) para diferenciação e autenticação alimentos. Composição química e parâmetros físico-químicos como cor e pH serão avaliados para caracterização das amostras. As imagens serão adquiridas e a região de interesse a ser analisada será isolada para obtenção dos espectros. Os comprimentos de ond…
O aumento da população mundial nos obriga a buscar novas fontes alternativas de proteína, como a proteína de insetos. No entanto, apesar dos benefícios nutricionais e ambientais associados à produção e consumo de insetos, as culturas ocidentais exibem certo nível de rejeição devido principalmente ao conhecimento, fatores emocionais, neofobia, sabor e textura. No entanto, atualmente, inset…
Sementes são uma fonte excepcional de nutrientes, por isso seu consumo favorece a saúde do consumidor. De fato, a preocupação com a saúde fez com que o mercado expressasse um aumento no consumo de produtos orgânicos. Na América do Sul, entre as sementes com produção orgânica e grandes volumes de exportação para a Europa e os Estados Unidos da América, há Quinoa (Chenopodium quinoa) e Chia…
CV Lattes
ORCID