CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Pesquisadora científica no Laboratório de Pesquisa em Qualidade do Leite (QUALILEITE) da Universidade de São Paulo (FMVZ/USP) (Nível Doutoramento), mestre em Ciências dos Alimentos (FCF/USP) com mobilidade internacional na Universidade de Jáen - Espanha, no qual realizou pesquisa na área de microbiologia de alimentos. Suas principais linhas de pesquisa são relacionadas com segurança, inocuidade e qualidade dos alimentos. (Fonte: Currículo Lattes)
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A legislação brasileira relativa à produção e comercialização de queijos é complexa e gera muitas controvérsias no setor queijeiro, que deve atender regulamentações federais, estaduais e municipais. No caso do queijo minas artesanal, o principal desafio do setor é atender as normas vigentes em relação ao tempo mínimo de maturação exigido para a comercialização fora do Estado de Minas Gera…
Por apresentarem ação antisséptica e/ou desinfetante, os biocidas tornaram-se populares na higienização de superfícies e materiais na indústria alimentícia. O aumento do uso de biocidas é preocupante porque estes compostos podem resultarem resistência cruzada a antibióticos. No Brasil, a legislação relativa à fiscalização da produção e comercialização de queijos artesanais é complexa e ap…
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